Многие уверены: зелёный чай-это полезно, а чёрный-так, баловство. На полках магазинов зелёный чай стоит дороже, его называют «суперфудом», а чёрный воспринимается как обычный напиток для завтрака. Но так ли всё однозначно?
И чёрный, и зелёный чай делают из одного растения-камелии китайской. Разница только в обработке. Зелёный чай быстро нагревают, чтобы остановить ферментацию, поэтому он остаётся максимально «живым» и сохраняет природные вещества. Чёрный чай полностью окисляют, что меняет его химический состав, цвет и вкус. По сути, это как свежие и квашеные огурцы: и те и другие-огурцы, но свойства у них разные.
Зелёный чай-рекордсмен по содержанию катехинов, мощных антиоксидантов, которые замедляют старение клеток и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кофеина в нём не меньше, чем в кофе, но он работает мягче благодаря L-теанину-аминокислоте, которая успокаивает нервную систему. Поэтому зелёный чай бодрит, но не трясёт.
Однако у него есть и обратная сторона. Он может резко понизить давление-если у человека и так гипотония, после кружки возможна слабость и головокружение. Катехины мешают усвоению железа из пищи, поэтому при анемии или низком ферритине пить зелёный чай сразу после еды-плохая идея. На пустой желудок он раздражает слизистую, а при склонности к изжоге может спровоцировать дискомфорт. Кроме того, зелёный чай обладает мочегонным эффектом-при камнях в почках это опасно.
Чёрный чай часто недооценивают. В процессе ферментации в нём образуются теафлавины-антиоксиданты, которые тоже защищают клетки и поддерживают сердечно-сосудистую систему. Он мягче действует на желудок, потому что дубильных веществ в нём меньше. Давление он не скачет, а тонизирует плавно. И ещё один плюс: в чёрном чае выше содержание фтора, что полезно для зубной эмали (если пить его без сахара).
Но и у чёрного чая есть нюансы. Кофеин в нём никуда не девается если пить его литрами и крепко, можно заработать тревожность и бессонницу. Дубильные вещества хоть и в меньшем количестве, но всё же есть. А главный враг чёрного чая-это сахар. Три ложки и печенье превращают полезный напиток в калорийную бомбу.
Так какой чай выбрать? Универсального ответа нет. Всё зависит от организма и самочувствия.
Зелёный чай подойдёт тем, у кого давление в норме или повышено, нет проблем с желудком и анемией, и кто хочет получить максимум антиоксидантов. Чёрный чай-вариант для тех, у кого давление понижено, чувствительный желудок или низкий ферритин, а также для тех, кто просто любит его вкус.
Несколько простых правил помогут пить чай с умом. Не заваривать слишком крепко-оптимально одна чайная ложка заварки на кружку, вода 80-90 градусов, настаивать 3-5 минут. Не пить натощак, особенно зелёный. Не запивать еду-лучше выпить чай через час после приёма пищи, чтобы не мешать усвоению железа. И главное-слушать себя. Если после зелёного чая кружится голова или болит желудок, не надо пить его «потому что полезно». Чёрный чай ничуть не хуже.
Зелёный чай не однозначно полезнее чёрного. Чёрный-не «второй сорт». У каждого своя задача. Главное правило: чай-это удовольствие, а не лекарство. Стоит пить то, что нравится и после чего чувствуешь себя хорошо. И не слушать тех, кто говорит, что «надо пить только зелёный, потому что он полезнее». Организм умнее любых модных рекомендаций.