В Китае за последние годы наблюдается заметная трансформация пищевых привычек: жители крупных городов переходят на более легкую и функциональную еду, уменьшая потребление сахара, красного мяса и копченостей.
Сладкие напитки и десерты теряют популярность, особенно среди молодежи и жителей мегаполисов. Производители снижают содержание сахара в газировке и напитках, а сами горожане выбирают чай без сахара и функциональные напитки. По данным СМИ, таких изменений пока нет в России: потребление сладкой продукции остается высоким, о чем предупреждают эксперты Роспотребнадзора и российские медиа.
Красное мясо и жареные блюда также постепенно уходят с китайских столов. Жители городов отдают предпочтение вареным, тушеным и приготовленным на пару продуктам, а растительные альтернативы становятся частью повседневного рациона.
Исследователи отмечают, что снижение доли животных жиров уже снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний. В России же традиционные стейки, шашлыки и колбасы по-прежнему популярны, особенно на праздниках и выходных.
Уличный фастфуд в Китае теперь чаще контролируется, а повторное использование масла в кафе и ларьках сокращается. Повторно использованное масло связывают с риском для сосудов и онкологических заболеваний. В российских городах жареные пирожки, чебуреки и фастфуд остаются востребованными, и вопросы о технологии приготовления подчас не задаются покупателями.
Китайский пример показывает, что изменить массовые пищевые привычки реально, если работать с производителями и потребителями одновременно. Снижение сахара, отказ от пережаренных жиров и частичная замена красного мяса на овощи и рыбу уже дают заметные результаты, на что обращают внимание специалисты ВОЗ и национальные органы здравоохранения.