Блюда из курицы, на которые не надо тратить много времени, а вкус просто замечательный. Легко готовить. Дополняю курицу простыми прдуктами и быстро готовлю на плите.
1. Быстрые куриные отбивные. Без предварительного маринования. Берем 2 куска филе грудки (450 г). Отрезаем малое филе. Грудку разрезаем вдоль пополам. 2 кусочка малого филе прижимаем друг к другу и все куски быстро отбиваем. Получается 5 отбивных. Посыпаем их солью и специями (у меня сухая смесь аджика).
Изюминка этих отбивных в отличной панировке. Для панировки подходит тостовый хлеб, батон или багет. Хлеб должен быть воздушным, тогда панировка получится с нежным хрустом. Берем 5 ломтиков хлеба (у меня тостовый, 1 ломтик весит 20 г), рвем руками, выкладываем в чашу блендера и добавляем специи (1 ч. л. с горкой смесь аджика).
Хорошо измельчаем в крошку и панировка готова. Подсушивать крошку не надо.
Отбивные обваливаем в муке (5 ст. л.) и окунаем во взбитые яйца (2 шт.). Выкладываем на тарелку с хлебной крошкой и переворачиваем на разные стороны. Панировку слегка прижимаем пальцами.
Отправляем отбивные в горячее масло, прикрываем крышкой (плотно не закрываем) и жарим на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Если кусочки толще, то время увеличиваем.
Панировка плотно покрывает филе, при жарке все соки остаются внутри и отбивные получаются очень сочными. Крошка при жарке почти не осыпается в масло, не горит, поэтому в одном масле можно пожарить много отбивных. Панировка из крошки дает прекрасную хрустящую корочку, хруст мягкий и очень приятный. А еще отбивные получаются красивыми. Панировочные сухари не дают такую румяную и хрустящую корочку.
Куриные отбивные в панировке из хлеба получаются с нежным хрустом сверху, нежными и сочными внутри. Очень вкусно! Подаем их с любимым гарниром.
2. Куриное филе в соевом соусе. Филе куриной грудки (500 г) промываем, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на не очень тонкие полоски.
В миску выливаем соевый соус (6 ст. л.) и небольшими партиями отправляем в него куриные полоски. Соевый соус дает отличный вкус. Соль и специи использовать не надо.
Долго курицу в соусе не держим. Просто перемешиваем и отправляем в крахмал (10 ст. л.). Обваливаем со всех сторон и стряхиваем излишки.
На сковороде разогреваем масло (3-4 ст. л.) и выкладываем филе в крахмале (будет 3 партии). Жарим на сильном огне, пока нижняя сторона не зарумянится. Кусочки филе небольшие, поэтому готовятся быстро.
Затем переворачиваем на другую сторону и готовим еще около 2 минут. Крахмал даже при высокой температуре не горит и не дымит в отличие от муки. Можно жарить много партий. Филе перекладываем на тарелку с бумажными полотенцами, в сковороду добавляем немного масла и жарим следующую партию.
Куриные кусочки сверху покрываются чуть хрустящей корочкой, а внутри они нежные и сочные. За счет соевого соуса филе соленое и вкусное. Подаем курицу с гарниром или в качестве закуски с любимым соусом.
3. Курица с грибами в сметане. Классическое сочетание. Репчатый лук (1 средняя луковица) мелко нарезаем и обжариваем с добавлением растительного масла на сковороде, пока слегка не зарумянится. С куриных бедер (3 шт.) срезаем филе и нарезаем на не очень мелкие куски. Шампиньоны (150 г) нарезаем на кубики. Выкладываем в лук.
Обжариваем на слабом огне, помешивая, 20 минут. Куриное филе и грибы слегка зарумянятся.
Добавляем сметану (3 ст. л.), мелко нарезанные укроп (4 веточки) и чеснок (2 зубчика), молотые черный перец и кориандр. Перемешиваем.
Готовим на среднем огне 3 минуты, помешивая, и блюдо готово.
Курицу с грибами подаем с любимым гарниром. Блюдо сочное с приятным сливочным и грибным вкусом. Еще отличный вкус дают укроп и кориандр. Вкусно и просто готовить!
Приятного аппетита!!!
