Я люблю творог
Я раньше любила творог и постоянно готовила из него различные запеканки, сырники, чизкейки и прочие десерты.
Но любовь к творогу (и возможность его спокойно есть) осталась в прошлом, а желание съесть что-то вкусное, десертное, низкокалорийное, сытное (нужно подчеркнуть) осталось. И я начала долгий путь поисков, экспериментов, подбора пропорций.
Тофу - это довольно очевидный вариант для земны творога. Вот только есть нюансы. А именно его привкус. В несладком блюде проблем никаких нет. Тофу хорошо впитывает вкусы специй. А вот в десерте этот привкус подавляет все.
Спасение - лимонный сок. Он нейтрализует привкус. А сам лимон потом практически не ощущается. Шоколадная запеканка получается вполне себе шоколадной.
Получившийся рецепт неоднократно проверен, результат считаю очень даже удачным.
Ингредиенты:
- тофу без вкусовых добавок 400 грамм;
- куриное яйцо 1 штука;
- половина большого лимона;
- какао-порошок 30 грамм;
- кукурузный крахмал 10 грамм;
- подсластитель (по вкусу).
Приготовление:
Тофу взбить вместе с лимонным соком, яйцом и подсластителем до кремовой текстуры.
Добавить крахмал, какао и хорошо перемешать. Если для вас текстура слишком густая, можно добавить чуть-чуть растительного молока или фруктового пюре. Я не добавляю.
Переложить в форму и выпекать 40-45 минут на 170 градусах.
Полностью охладить и достать из формы.
Лайфаки и находки:
Тофу подойдет твердый с чуть рыхловатой текстурой. Сильно плотный скорее всего будет будет непросто взбить. Можно попробовать добавить к нему для текстуры фруктовое пюре или растительное молоко.
Я использую вот такой:
Какао миксую с клетчаткой какао. Да, такая есть https://ozon.ru/t/5Uk6fyA. Дает более насыщенный шоколадный вкус.
Вместо крахмала можно использовать бамбуковую клетчатку. Да, такое тоже есть в природе https://ozon.ru/t/iNXbnc5. Ее понадобиться в 2 раза меньше, чем крахмала.
Подсластитель я использую жидкий https://ozon.ru/t/AF25f8M, но вы можете брать любой.