Для себя я называю эти лепешки не иначе как ленивые пельмени, поскольку очень похоже по вкусу, но готовятся на порядок быстрее. Попробуйте! Вам понравится!
Для рецепта вам понадобится:
На 3 лепешки:
Для теста:
2 стакана муки (330 г)
1 стакан воды (250 г)
Для мясного фарша:
300 г говядины
1 ч. ложка кунжутного масла
1 ч. ложка соевого соуса
щедрый пучок зеленого лука
половинка средней луковицы
немного воды либо бульона
соль
перец
В самом начале я хотела бы отметить, что этот рецепт очень гибкий, не требующий точного соблюдения указанных пропорций, поэтому вполне можете подстроить его под ваш вкус, настроение и наличие продуктов в холодильнике. Можете замешивать любое пресное тесто на ваш выбор, например то, которое обычно используете для приготовления пельменей, а так же приготовить любой мясной фарш — с курицей, свининой, смешанный или даже рыбный. В общем, представьте, что готовите пельмени, но в макси упаковке.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из муки и воды замесите мягкое пресное тесто. Без соли! После замеса дайте тесту отдохнуть минут 10-15, а потом хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния. В процессе вымешивания, если тесто будет липнуть к рукам и доске, пользуйтесь мукой, но не злоупотребляйте и только по необходимости, чтобы не забить тесто мукой, сохранить его мягкость. Вымешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 20.
Для мясной начинки прокрутите говядину в фарш, добавьте соевый соус, кунжутное масло, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарубленный репчатый лук, соль, перец. Всё хорошо вымешайте. При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы фарш был вязкой консистенции, легко размазывался.
Тесто скатайте в жгут и разделите на 3 равные части. каждую часть подкатайте, а затем раскатайте в тонкий пласт. При раскатывании пользуйтесь мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке и столу. Раскатанное тесто мысленно разделите на 9 частей (как для игры в крестики-нолики), а затем сделайте по 2 надреза с двух противоположных сторон.
Один крайний квадратик оставьте свободным, а на всё остальное тесто намажьте подготовленный фарш. При размазывании оставьте свободными по половине сантиметра вдоль разрезов и по всему периметру раскатанного теста.
Сложите. Не знаю как все это описать словами. На фото собственно всё понятно или посмотрите видео… Всё настолько просто, что уверена — вопросов быть не должно.
При формовании лепешек учитывайте, что в тесте нет соли! Поэтому, либо в начинку добавьте соль в расчете на пресное тесто, либо после раскатки тесто слегка посолите, либо подавайте лепешки с соленым соусом.
Разогрейте на сковороде растительное мало и обжарьте лепешку с двух сторон до румяной корочки, а затем накройте крышкой и доведите до полной готовности, при необходимости периодически наливайте в сковородку немного (буквально 1-2 чайные ложки) горячей воды.
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/7f793ca8a17c0be145a6bc0099dcdb8e/