Недавно открыл для себя очень простой и вкусный рецепт турецкого лука. Его подают почти в каждой кебабной в Турции — к мясу, рыбе, плову и шаурме.
Главный секрет — приправа сумах, которая придаёт лёгкую кислинку и красивый рубиновый цвет.
Готовится такой лук буквально за 10 минут.
🧾 Ингредиенты
- красный лук — 2 шт
- сумах — 1 ч. л.
- лимонный сок или уксус — 1 ч. л.
- соль — щепотка
- сахар — щепотка
- петрушка — небольшой пучок (по желанию)
- оливковое масло — 1 ч. л. (по желанию)
👨🍳 Приготовление
1️⃣ Нарежьте лук тонкими полукольцами.
2️⃣ Добавьте щепотку соли и сахара.
3️⃣ Немного помните лук руками — он станет мягче и пустит сок.
4️⃣ Добавьте сумах и лимонный сок.
5️⃣ Нарежьте петрушку и перемешайте.
6️⃣ По желанию добавьте немного оливкового масла.
Оставьте настояться 10–15 минут.
🔥 Секрет турецких поваров
Если лук слишком острый:
- залейте его кипятком на 10 секунд
- затем слейте воду
Лук станет мягче, но останется хрустящим.
🍽 С чем лучше всего есть
Такой лук идеально подходит:
- к шашлыку
- к плову
- к стейку
- к слабосолёной рыбе
- к шаурме
Я попробовал его с слабосолёной форелью — получилось очень вкусно.