Как приготовить тайский чай?

Если вы хоть раз гуляли по раскаленным улочкам Бангкока, то наверняка помните этот божественный вкус: ледяной, огненно-оранжевый напиток в запотевшем стакане, который моментально возвращает к жизни. Это Cha Yen, легендарный тайский чай. Казалось бы, ну что там сложного? Но стоит попробовать повторить это дома, как получается какая-то невнятная жижа. Давайте-ка разберемся, как приготовить тайский чай так, чтобы даже коренные жители Пхукета одобрительно кивнули.

Секреты аутентичности: Что нам понадобится?

Прежде всего, забудьте об обычном черном чае из супермаркета. Нам нужна специальная смесь, обычно это сильно ферментированный чай с добавлением специй — аниса, корицы, ванили и, честно говоря, некоторого количества пищевого красителя, который и дает тот самый «дикий» оранжевый цвет. Самый популярный бренд — «Number One Brand» (ChaTraMue) в жестяных банках или пакетах.

Окей, допустим, заварку вы нашли. Что дальше? Не вздумайте жалеть сгущенку! Тайский чай — это не про диету, это про истинное наслаждение. Вам понадобятся:

• Тайская заварка (3-4 столовые ложки);
• Кипяток (около 500 мл);
• Сгущенное молоко (не жадничайте, 2-3 ложки минимум);
• Концентрированное молоко без сахара (для того самого красивого градиента сверху);
• Лед. Много льда. Серьезно, до краев!

Инструкция: Как приготовить тайский чай?

Перво-наперво завариваем нашу смесь. Заливаем чай кипятком и даем настояться минут пять. Главное — не передержать, иначе появится неприятная горечь, которую не забьет даже ведро сахара. Процеживаем через ситечко (в идеале — через специальный тканевый носок-фильтр, похожий на сачок для бабочек).

Пока заварка еще горячая, добавляем в нее сгущенку. Перемешиваем до однородности. Вы заметите, как темно-коричневая жидкость на глазах превращается в нежно-абрикосовое чудо. А теперь самое интересное: берем высокий стакан, доверху набиваем его колотым льдом и аккуратно выливаем туда нашу смесь.

Финальный штрих и дегустация

Глядя на то, как лед начинает таять, мы подходим к финалу. Сверху тонкой струйкой вливаем концентрированное молоко. Красиво, правда? Эти белые разводы, медленно опускающиеся в оранжевую бездну, выглядят просто магически.

Зная, как приготовить тайский чай правильно, вы больше не захотите покупать порошковые суррогаты. Напиток получается тягучим, ароматным и невероятно освежающим. Пьется он обычно через трубочку, чтобы сначала почувствовать ледяную основу, а потом уже сладость.

Ну что, готовы устроить себе маленькую Юго-Восточную Азию прямо на кухне? Главное — не считать калории, хотя бы сегодня. Приятного аппетита, или, как говорят в Таиланде, «Than hai a-roi»! А вы уже решили, когда пойдете за нужной заваркой?