Итак, продолжим тему аминокислотных подкормок.
Как мы уже знаем из Части 1, в растениях обнаружено несколько сот аминокислот (АК). При этом только самая маленькая часть АК - всего 20 штук - участвует в синтезе белков. Значительно больше АК задействованы в механизмах:
- защиты от вредителей и болезней,
- борьбы с растениями-конкурентами,
- сигнальных реакциях на стрессы и регуляцию развития (создание и реализация команд типа - "срочно нужен азот", "тащите сюда кальций", "кончилась вода, срочно закрываем устьица", "пора закладывать бутоны, а то плоды вырастить не успеем", "как холодно, бережем энергию и ждем тепла").
Из-за отсутствия органов, которые есть у животных, растения все команды выполняют силами специальных молекул - аминокислот и их метаболитов.
Представляется, что синтез аминокислот в растениях происходит достаточно легко и быстро. Он фактически встроен в фотосинтез, а исходными материалами являются углеводы, их предшественники и продукты метаболизма.
Идея подкормки растений какими-то аминокислотами изначально выглядит спорной. С одной стороны, мы предлагаем готовые кирпичики для биохимических превращений, с другой стороны - в разные периоды развития и в разные моменты жизни растениям нужны какие-то конкретные АК, а вовсе не рататуй из всего, что получилось у производителя.
Заботясь о благе растений, мы рассуждаем как животные (мы же их представители), которые используют корм совсем по другому.
У нас есть сложный аппарат переваривания пищи. Это ЖКТ. Этот аппарат разлагает поступающие белки на отдельные аминокислоты, и передает их в специальные органелы клеток для синтеза нужных метаболитов. Животные научились переваривать все, что в рот попало. А если пища специально подготовлена, они только спасибо скажут.
Своих детенышей, которым нужно быстро расти, млекопитающие кормят молоком. Молоко стало просто эволюционным прорывом. Мамы фактически перерабатывают поступающие белки, жиры, углеводы в более короткие пептиды, в более легко усваиваемые белки, в углеводы, эмульгируют (разбивают на мельчайшие частицы) жиры. В молоке много свободных аминокислот. В нем также есть уже готовые ферменты, гормоны, имунные тела, синтезированные из аминокислот организмом мамы.
Морские птицы, которые питаются, в основном, белковой пищей (живой рыбой), переваривают ее предварительно в своих желудках, и потом отрыгивают птенцам. Между прочим, похожая практика есть и среди людей. Блендеры и детские пюрешки появились совсем недавно, а многие столетия мамы пережевывали пищу малышам. При этом она частично ферментировалась слюной мамы, частично заселялась ее микробами, которые работали как пробиотики.
Для домашних жвачных животных люди придумали такой продукт, как силос. Это корм из зеленых растений, сохранённый путём молочнокислого брожения без доступа воздуха. Сырьём служат зеленая кукуруза, травы, люцерна, клевер, злаковые культуры. Массу измельчают, плотно укладывают и герметично закрывают. В результате начинается контролируемая ферментация, грубые волокна частично разлагаются, животным это нравится.
Первые АК-препараты тоже были сделали для кормления домашних животных. Готовили их методом химического или ферментативного гидролиза высокобелковых продуктов - коллагена животных, солода, бурых водорослей.
И вот такие белковые гидролизаты стали использовать как АК-препараты для растений.
Почему растениям не нужна такая еда
- Белки в АК-препаратах гидролизуются (разрываются) вовсе не на отдельные АК. В них много и просто порванных кусочков более коротких пептидов. Не факт, что эти пептиды проникнут внутрь корня, тем более, листьев. Но даже если это произойдет, вспомним, что растения не умеют переваривать пептиды, и, значит, входящие в их состав АК не смогут употребить для своих биохимических реакций.
- производители гидролизуют белки специальными ферментами (но это редко, ферменты дорогие), или за счет химической обработки сырья кислотой или щелочью с добавлением минеральных солей. Подходят любые растворимые в воде соли, они нужны для начального разрушения клеток за счет осмотического давления на их стенки. Но жесткий щелочной гидролиз разрушает не только белки, но и сами аминокислоты. Так, триптофан (он является предшественником ауксинов, отвечает за рост корней, удлинение побегов), в щелочной среде не существует. А теперь посмотрите на описание купленных вами АК-препаратов, они практически все имеют рН 10-12.
- Как уже сказано выше, все гидролизаты получают с использованием большого количества солей. Можно добавить просто поваренную соль (для корма животных так и делают), а можно использовать хлористый калий, какие-то растворимые нитраты, сульфаты. Не случайно в любом АК-препарате минеральные соли (читай, удобрения) перечисляются. Можно сказать, что все АК-препараты - это, прежде всего, растворы минеральных удобрений с примесью аминокислот. Это замечание специально направлено в ворота апологетов чисто органических подкормок растений.
Далеко не все гидролизуемые белки ценны составом.
- Так, гидролизаты солода, дрожжей (из него сделан известный АК-препарат "Мальтамин") содержат, в основном, - глутамат, пролин .
- Гидролизаты животного происхождения (они составляют основу таких препаратов как Аминокат, Мегафол, Аминофол, Аминостим, Аминол, Аминовит, Аминостар) содержат более сбалансированный состав АК, хотя и тут преобладают глицин, пролин, гидроксипролин.
- Гиролизаты бурых водорослей преимущественно содержат глутамат, аспартат, но еще ценятся наличием альгинатов (но это не АК, а полисахаридные биостимуляторы).
Короче, ни один из этих источников не даёт оптимального набора белковых, а тем более, сигнальных аминокислот.
Наши хотелки накормить растения аминокислотами - это просто заблуждение и непонимание механизмов питания растений.
Но этим активно пользуются те, кто производит аминокислотные снадобья. Рынок не учит нас агрономической грамоте, рынок поддерживает и пестует наши заблуждения, он способен на все, чтобы отнять у нас деньги.
Рассмотрим в качестве примера препарат Мальтамин. А про другие снадобья попробуйте найти информацию сами (спойлер - она аналогична).
- Препарат получают гидролизом проростков ячменя в щелочной среде и при добавлении соли - сульфата натрия (эту соль удобрением не назовешь, среди людей используется для послабления стула). Производитель пожалел для наших растений даже сульфат калия или магния, не говоря уже о других минералах.
- Соли в Мальтамине до 65 г/л, плюс еще натриевой щелочи до 15 г/л. Этих компонентов в растворе больше всего, фактически 4 столовые ложки на литр жидкости, а это в 2 раза больше, чем поваренной соли, которую мы кладем в рассол для капусты и огурцов!
- Раствор имеет рН 10-12.
Чтобы не убить растения, препарат надо разбавлять в тысячи раз! Это нам и производитель подсказывает, правда выдает за то, что удобрение очень экономное.
- Что касается аминокислот, их в Мальтамине всего 5-8 г/л.
- Есть еще в этом препарате меланоидины, их 40-55 г/л.
Меланоидины - это высокомолекулярные тёмноокрашенные соединения, они очень похожи внешне на гуминовые кислоты, за которые их часто и выдают. Можно различить по запаху. Гуминовые кислоты практически не пахнут, улавливается запах земли или болота, а меланоидины пахнут вкусно поджаренным хлебом, пивом, квасом. Мелоидины образуются при выпечке хлеба (во вкусной коричневой корочке), они дают цвет и запах блинам, жареному мясу и прочим жареным (запеченным) продуктам. Это в целом неплохие компоненты питания, но только не для растений. По крайней мере в научном сообществе еще не открыли пути и способы проникновения через мембраны корня таких крупных полимеров (та же история, что и у белков). И еще меланоидины считают потенциально канцерогенными, но кто вам об этом напомнит?
Дальше я хочу рассказать вам про три аминокислоты, из которых растения синтезируют свои самые уникальные по свойствам соединения, в частности, алкалоиды. Это их оружие против животного царства и растительных конкурентов.
И еще расскажу про аминокислотные препараты, которые мы можем делать своими руками, употреблять в своей пище и подкармливать рассаду для защиты от стресса пересадки. И эти препараты реально имеют бОльшую ценность, чем любые покупные.
Но это будет уже в Части 3, которая только пишется.