Постные пирожки, которые тают во рту: рецепт без хлопот... Рецепт вкусного теста для пирожков, особенно у меня этот рецепт теста пользуется популярностью в пост. Такой рецепт пирожкового теста поражает своей простотой и быстротой, не нужно ничего вымешивать, достаточно перемешать тесто ложкой, а вкус у готовых пирожков просто обалденный, они мягкие, воздушные, во рту просто тают.
Рецепт:
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 400 г (плюс немного для подпыла)
- Вода теплая — 300–350 мл (важно: температура около 45–50°C)
- Дрожжи сухие — 7 г (это стандартный пакетик)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка (без горки)
Для начинки (пример):
- Рис отварной — 150 г
- Огурцы маринованные — 3-4 шт. среднего размера
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное для жарки начинки и фритюра
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, в миску просеем 400 грамм муки, добавим 1 ст. л. сахара, половину ч. л. соли, 7 грамм сухих дрожжей.
Все хорошо перемешаем и вливаем обязательно теплую водичку температурой до 50 градусов 300 мл, перемешиваем, если воды не достаточно, можно влить еще, я вливаю еще 50 мл, тесто должно быть мягким.
Накрываем тесто и убираем для подъёма на минут 30-40.
За это время приготовим начинку, у меня сегодня начинка из маринованных огурцов и риса ( подробный рецепт начинки смотрите в видео ниже на 1:10 минуте)
За это время тесто уже немного поднялось, обминаем его хорошо и убираем еще для подъема на минут 30.
Теперь стол и руки смазываем растительным маслом, кладем тесто, обминаем, делим на части. Берем один колобок, делаем лепешечку, кладем начинку и защипываем, я делаю такие пирожки вытянутой формы.
На сковороду наливаем растительное масло,
Жарим до золотистого цвета на среднем огне с двух сторон.
Пирожки с пылу с жару подаем к столу, они вкусные и мягкие даже на следующий день. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы для идеального результата
- Температура воды. Это самый важный момент. Если вода будет холодной, дрожжи не активируются. Если кипяток — они погибнут. Идеальная температура «приятно горячая» для руки (45-50°C).
- Консистенция теста. Не бойтесь, что тесто жидкое. Таким пирожкам не нужна тугая структура, иначе они не получатся мягкими. Ориентируйтесь на густоту жирной сметаны или тесто для оладий.
- Масло для рук. Обязательно используйте растительное масло при разделке. Мука на этом этапе испортит тесто, сделает его тяжелым, и пирожки уже не будут таять во рту.
- Начинка. В пост хороши также начинки из тушеной капусты, картошки с луком, грибов или яблок.
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит вкусную домашнюю еду и не хочет тратить на готовку полдня. Тесто готовится буквально за 5 минут, а пирожки получаются такими мягкими, что их хочется готовить снова и снова.
❓ Совет: Как сделать пирожки еще мягче на следующий день?
Даже по этому рецепту пирожки остаются мягкими, но есть маленький секрет продления их «свежести».
Когда пирожки остынут, не убирайте их в целлофановый пакет! В пакете они отсыревают и становится "резиновыми". Лучше переложить их в кастрюлю и накрыть крышкой, либо завернуть в льняное полотенце. Так корочка останется мягкой, но не отмокнет, а внутри сохранится воздушность.
❓ Почему тесто «дышит»?
Многие думают, что в постном тесте без яиц и молока не добиться пышности. Но этот рецепт доказывает обратное.
Секрет в воде. Когда мы замешиваем тесто на горячей воде (до 50°C), клейковина в муке набухает быстрее и активнее. Дрожжи попадают в идеальную среду, как в бане, и начинают интенсивно вырабатывать углекислый газ. А так как тесто жидкое, газам легко поднимать его вверх. Именно поэтому пирожки получаются пористыми, как губка, и очень легкими.
🔥 Идея: Постные пирожки «Три в одном»
Обычно мы делаем одну начинку. Но если вы печете много пирожков к приезду гостей или на большую семью, попробуйте испечь ассорти. Из этого рецепта теста получается 12-15 пирожков. Разделите начинку на три части и сделайте:
- Греческий вариант: Шпинат (можно замороженный) + кунжут + щепотка мускатного ореха.
- Сытный вариант: Картофельное пюре с обжаренным луком и укропом.
- Сладкий вариант (да, постный и сладкий): Яблоки, нарезанные кубиками, с корицей и ложкой меда или сахара.
Это разнообразит стол, и каждый найдет пирожок по вкусу.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Вынуть пирог из формы, не застеленной бумагой для выпечки, будет легко и просто. Необходимо смочить в холодной воде 2 кухонных полотенца. Готовый пирог из духовки поставить на одно полотенце, а вторым обернуть форму вокруг. Оставить на несколько минут 10-12. Все хорошо отходит.
✔️ Если нет воронки с широким горлышком, например, в сезон консервации, когда необходимо разливать варенье, овощную икру, салаты и др. НЕ БЕДА придет на помощь обычный лоток от мясорубки.
✔️ Бумажное полотенце можно использовать в качестве фильтра, можно процедить чай или свежесваренный кофе, ничего не попадет в чашку.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.