У меня в последнее время часто бывает, что день рождения приходится отмечать в 2-3 этапа, и даже первый этап не всегда получается день-в-день: с близкими (обычно дома, но в этот раз наконец-то выбрались в ресторан), второй с коллегами – на работе, и третий, отдельно с коллегой, с которой мы дружим уже 12-й год и вдвоём празднуем дни рождения друг друга.
Краткое содержание предыдущих двух этапов
Этап 0. В сам ДР, 8 марта, отмечать мне было не с кем: моего бойца не отпустили со службы, и я просто сама с собою посетила концерт в нашей замечательной филармонии «Сегодня праздник у девчат» (часть 1, часть 2 и часть 3). Обратно прошлась до дома пешком, наслаждаясь солнечной ранее-весенней погодой.
Этап 1. Посидели с близкими впятером в ресторане «Корона» возле «Южного», где уже не было праздничного ажиотажа, зато мне сделали скидку в честь ДР, а под конец, когда мы уже ожидали счёт, принесли чизкейк со свечкой и бенгальскими огнями – подарок от ресторана, было очень приятно.
Этап 2. На работе из нашего постоянного коллектива в 7 человек смогли быть пятеро, просто посидели и душевно пообщались пару часов без спиртного (т.к. практически все за рулём, кроме меня, но я тоже работаю над устранением этого пробела), заодно отпраздновали запоздалый ДР ещё одной коллеги, родившейся в конце февраля. Ну, а когда бы мы ещё собрались-то? И так редко видимся, бегая по разным корпусам.
Гуси-Лебеди летели...
В этот раз мы с моей давней подругой и коллегой устроили себе вечер гастрономических открытий в уютном ресторане в самом центре Донецка «Гуси-Лебеди» в Донецке. Мы дружим уже много лет, работаем бок о бок, а тут наконец-то вырвались в люди, чтобы отметить мой день рождения (пусть и с небольшим опозданием). В «Гусях» мы бывали и раньше. Но не в Пост. Подруга обычно постится, я – нет. Сначала думали пойти в заведение кавказской кухни «Хмели-летели», но подруга приехала в центр раньше и узнала, что в «Гусях» скидка для именинников больше – целых 20% в течение недели после ДР, поэтому решили пойти туда.
Плюсом этого ресторана стало наличие отдельного постного меню. Атмосфера в зале располагала к долгим разговорам, но главный сюрприз ждал нас в разделе десертов. Десерты – в основном разные вариации чизкейков, а они не постные. Я выбрала себе «Вынос мозга».
«Вынос мозга» во всех смыслах
Когда принесли десерт, мы сначала рассмеялись, а потом – восхищенно замерли. Блюдо под названием «Вынос мозга» оказалось не просто фигурой речи, а настоящей арт-инсталляцией.
Подача – отдельный вид искусства. Десерт сервируют в прозрачной стеклянной банке в форме человеческой головы. Да-да, сквозь стекло видно содержимое, и это выглядит одновременно слегка жутковато и невероятно эстетично. Будто заглядываешь в мысли кулинарного гения.
Анатомия вкуса
Давайте заглянем внутрь этого «черепа». То, что мы сначала приняли за сложный эксперимент, оказалось невероятно нежным и гармоничным десертом. Кондитеры «Гусей-Лебедей» создали холодный чизкейк, который состоит из нескольких слоев:
1. Основа: тонкая прослойка из печенья, которая идеально контрастирует с нежностью начинки.
2. «Серое вещество»: основная масса – это воздушный, легкий йогуртовый мусс с добавлением благородного сыра маскарпоне. Правда, оно получилось не серого цвета, а вишнёвого.
3. Изыски: внутри «мозга» и рядом разбросаны половинки свежих ягод винограда. Они взрываются на языке сладким соком, разбавляя сливочную текстуру.
4. Шапочка: сверху это великолепие венчает меренгетта – хрустящие безе, которые тают во рту, и сорбет из пюре ежевики. Кислинка лесных ягод прочищает вкусовые рецепторы и просит добавки.
5. Финиш: всё это щедро припорошено тёртым шоколадом.
Ритуал поедания
Но самое интересное – это процесс. К блюду прилагается специальная ложка с очень длинной ручкой. Зачем? А затем, чтобы «мозг» можно было не спеша, с наслаждением, «выедать» чайной ложечкой в самом прямом и вкусном смысле!
Длинной ложкой приходится забираться в самую глубь банки, доставая мусс со дна, захватывая ягоды и кусочки печенья. Интересно, сложно ли было всё это там разместить?
Итог
Десерт «Вынос мозга» в ресторане «Гуси-Лебеди» – это не просто еда. Это настоящее шоу, повод для фото и просто невероятно вкусное завершение обеда.
Если вы хотите удивить свою вторую половинку, повеселить компанию или, как мы, отметить что-то важное с хорошим человеком, – берите этот десерт. Он нереально вкусный, красивый и очень атмосферный. Мозг был вынесен, день рождения удался!
P.S. Спасибо «Гусям-Лебедям» за то, что в Донецке есть место, где можно не только вкусно поесть, но и получить эстетическое удовольствие. Обязательно вернёмся!