Приветствую, путешественник👋
Суббота — время рецепта. И сегодня у нас паджон — один из самых известных корейских блинов. Его название складывается из двух слов: pa — зелёный лук и jeon — жареная лепёшка или блин. Это простое домашнее блюдо особенно популярно весной, когда появляется свежий зелёный лук. Есть и что-то вроде байки, связанной с этим блюдом. Когда в дом неожиданно приходили гости, хозяйка быстро готовила паджон: зелёный лук почти всегда был под рукой, а тесто из муки и воды делалось за пару минут. Поэтому в некоторых регионах Кореи такие блины даже называли «блюдом для внезапных гостей» — простым, быстрым и тёплым.
Существует версия блюда — доннэ паджон (Dongnae pajeon) из района Доннэ в Пусане. Там блин делают особенно толстым и щедро добавляют морепродукты — креветки, кальмаров или устриц. Мы же приготовим классическую домашнюю версию, без морепродуктов или других добавок, только с зелёным луком.
Ингредиенты:
• 1 пучок зелёного лука
• 1 яйцо
• 120 г муки
• 180 мл холодной воды
• щепотка соли
• растительное масло для жарки
Для соуса:
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. рисового уксуса (или обычного)
• щепотка сахара
• немного кунжута (по желанию)
Зелёный лук моем и нарезаем длинными кусочками примерно по 5–6 см. В миске смешиваем муку, яйцо, воду и соль — тесто должно получиться жидким, как для блинчиков.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Сначала выкладываем на неё зелёный лук, распределяя его по всей поверхности, а затем заливаем тестом.
Жарим блин на среднем огне около 3–4 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Аккуратно переворачиваем и готовим ещё пару минут.
Готовый паджон перекладываем на доску и нарезаем кусочками — в Корее его обычно режут на квадраты или ромбы.
Для соуса смешиваем соевый соус, уксус и немного сахара.
Подаём паджон горячим, макая кусочки в соус.
В Корее говорят: 맛있게 드세요! (маситке тысыё) — «приятного аппетита».
Ваша Лариса Комарова ❤️
