Рецепт
Ингредиенты:
Для теста: мука — 2 стакана + на подсыпку, яйцо — 1 шт., соль — ½ ч. ложки, вода — 100 мл, молоко — 100 мл.
Для начинки: картофельное пюре — 400–500 г., лук обжаренный.
В горшочки: куриная печень — 500 г, лук репчатый — 200 г (1–2 шт.), масло растительное для жарки — 50–60 мл, соль, перец чёрный молотый — по вкусу, зелень укропа и петрушки — по вкусу.
Для сливочного соуса: масло сливочное, сливки 10%- 300гр, чеснок – 2 зубчика, майонез –100гр.
Приготовление:
Просеять муку в миску, сделать в горке выемку, всыпать соль, разбить яйцо. Подливая понемногу смесь молока с водой, замесить эластичное однородное тесто.
Для начинки приготовить заранее картофельное пюре: отварить картошку в подсоленной воде и размять её с молоком и сливочным маслом. Добавить обжаренный лук по вкусу
На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто тонким слоем и вырезать кружки. На середину каждого кружка положить картофельную начинку и слепить вареники.
Вскипятить подсоленную воду, опускать в неё вареники и варить 3–5 минут с момента всплытия. Готовые вареники откинуть на дуршлаг.
Лук очистить от шелухи, нарезать в виде соломки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Переложить лук на тарелку (посолить, поперчить), оставив на сковороде растительное масло.
На сковороду с оставшимся растительным маслом выложить кусочки куриной печени и обжарить её. Посолить и поперчить в самом конце.
Для приготовления блюда взять небольшие порционные горшочки, но можно и один большой. Складывать в горшочки слоями: вареники, обжаренный лук, печень. Последним слоем снова уложить вареники.
Приготовить сливочный соус: перемешать сливки, чеснок, майонез
Залить соусом наполненные горшочки,положить кусочек сливочного масла , накрыть крышками и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут, в зависимости от величины.
Готовые вареники с картошкой в горшочках, тушёные с куриной печенью, подать, посыпав рубленой зеленью укропа или петрушки.