Роти с говяжьими щёчками — это блюдо, в котором лепёшка роти (индийская лепёшка) сочетается с томлёными говяжьими щёчками, домашним соусом барбекю и хрустящим редисом.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Вода тёплая — 1 стакан
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Соль — 2 ч. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Говяжьи щёчки — 500 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Красный перец (болгарский) — 1 шт.
- Растительное масло для жарки
- Специи (перец, соль, паприка) — по вкусу
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Этапы приготовления:
1. Приготовление теста для роти:
- Просейте муку с разрыхлителем в глубокую миску.
- Добавьте соль и измельчённый чеснок.
- Сделайте углубление в середине и постепенно влейте тёплую воду и растительное масло.
- Замесите крепкое эластичное тесто, месите около 5-10 минут.
- Сформируйте из теста шарики и оставьте отдохнуть на 30 минут, накрыв плёнкой.
2. Приготовление говяжьих щёчек:
- Щёчки промойте, освободите от пленок и жил, нарежьте крупными кусочками.
- В разогретом растительном масле обжарьте мясо до образования румяной корочки, периодически помешивая.
- Когда мясо начнёт выделять сок, продолжайте тушить до испарения жидкости.
- Добавьте нарезанный полукольцами лук и болгарский перец, тушите всё вместе до полной готовности мяса.
3. Формирование и жарка роти:
- Каждую заготовку теста раскатайте в круг диаметром около 15 см.
- Жарьте лепешки на сухой сковороде на среднем огне до появления пузырьков и румяных пятен.
4. Сборка блюда:
- На горячую лепешку положите порцию готовой говядины.
- Дополните свежей зеленью и вашим любимым соусом.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Советы:
- Роти получаются воздушными и хрустящими, если использовать минимальное количество растительного масла при жарке.
- Щёчки готовятся долго, но приобретают глубокий вкус и становятся невероятно мягкими.
#роти #щечки #лепешки