Описание растения.
Это двухлетнее овощное растение семейства Амарантовые. В течение первого года у растения образуются листья и корнеплоды, во второй цветет. Листья у разных сортов бывают самого разного цвета : зеленые, желтые, оранжевые, белые, красные. Корнеплоды мелкие, грубые, не годятся для питания. Растения относительно холодостойкие. Молодые могут выдержать мороз -3 градуса, более старшие -7 градусов. У мангольда едят свежими листья и черешки, используют их в кулинарии для приготовления различных блюд.
Свежие листья сочные, солоноватые, по вкусу похожи на шпинат со свекольным привкусом. Свежие черешки сочные, хрустящие, сладковатого вкуса, похожи по вкусу на сельдерей и шпинат. Молодой мангольд не имеет горечи. При уборке перезревшего мангольда и неправильном хранении может появиться горечь. Поэтому употребляют молодые растения. Некоторым огородникам не нравится привкус листьев мангольда, который связан с содержанием в них вещества геосмина. Это вещество придает листьям специфический привкус. Геосмин распадается в кислой среде. Поэтому при приготовлении блюд можно добавлять томатный сок, лимонную кислоту, уксус.
Листья и черешки можно добавлять в салат, суп, рагу, запеканку, приготовить голубцы. Более зрелый мангольд тушат, жарят, готовят на пару. Он хорошо сочетается с мясом, морепродуктами и другими овощами.
Мангольд польза
Мангольд очень полезный овощ, его рекомендуют включать в свой рацион. Поскольку богат витаминами, минералами, другими полезными веществами, он является отличным выбором для поддержания здоровья. Содержит витамины: А, С, К, минеральные вещества:железо, калий, кальций, магний. Имеются флавоноиды, относящиеся к антиоксидантам. Они защищают клетки нашего организма от повреждения свободными радикалами. Не упустите шанс вырастить и употреблять в пищу мангольд для улучшения своего здоровья и здоровья близких вам людей.
Полезные свойства:
- Благодаря высокому содержанию калия и низкому содержанию натрия, мангольд регулирует артериальное давление. Значит он помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
2.Поскольку содержит витамин К и кальций укрепляет кости и полезен в профилактике остеопороза.
3.Содержит клетчатку, которая нормализует работу кишечника. Улучшается пищеварение и предотвращаются запоры.
4. Исследования показали, что мангольд помогает регулировать сахар в крови, значит полезен для людей с сахарным диабетом.
5. Содержит вещества, обладающие противовоспалительными свойствами. Снижаются воспаления в организме, улучшается общее состояние здоровья.
Есть противопоказания: из-за высокого содержания калия может увеличиваться вязкость крови. Употребление в большом количестве может привести к изменению уровня сахара крови. Из-за высокого содержания оксалатов ограниченно употребляют при заболевании почек. Не рекомендуют при мигренях и аллергии.
Как защитить урожай от слизней и улиток читайте здесь.
Мангольд фото. Сорта
Различают два вида растения: стеблевой и лиственный. У стеблевого черешки крупные, мясистые, сочные, на них сильно вступают жилки белого или красного цвета. Годится в пищу черешковая и листовая части, особенно вкусная черешковая часть растения. У лиственного мангольда листья часто более крупные, жилки на них сильно не выделяются. Черешки менее мясистые и сочные, едят листья и черешки. Рассмотрим некоторые популярные сорта мангольда.
Мангольд Рубин
Является среднеспелым сортом, от появления всходов до срезания листьев проходит 40 суток. Массовый сбор урожая делают через 80 суток. Сорт может быть листовым и черешковым. У листового сорта Рубин листочки зеленые с красными жилками, достигают длины до 25 см, среднепузырчатые. Они пригодны в пищу через 35 дней от прорастания семян. У черешкового Рубина черешки длиной до 30 см, мясистые, сочные, бордового цвета. Листовая и черешковая части растений не имеют грубого волокна.
Мангольд золотой
Является листовым сортом. Растения среднеспелые, от прорастания семян до массового сбора урожая проходит около 100 суток. Листья разрастаются пышно, они зеленые, среднепузырчатые. Черешки имеют средний размер, желтые.
Мангольд Лукуллус
Сорт Лукуллус относится к среднеспелым сортам, встречается листовая и черешковая разновидности. У листовой разновидности отлично развиты листья, достигающие в длину до 40 см. Листья слабогофрированные или гладкие, желто-зеленые, стебли беловатые. Черешковая разновидность отличается крупными, вкусными черешками. Листочки у нее более грубые, по сравнению с листовой разновидностью. Лукуллус поспевает за 70 дней после посева семян.
Мангольд Алый
Сорт Алый может быть листовым и черешковым. У листового листья крупные до 25 см, овальной формы, слабопузырчатые, фиолетово-зеленого окраса, края листьев слегка волнистые. Розетка листьев прямостоячая до 60 см. Растения среднеспелые. От появления всходов до уборки первых листочков проходит 40 суток, до массовой срезки 85 суток. У черешкового мангольда черешки крупные длиной до 27 см, малиновые. В пищу годятся и листья и черешки. Больше ценят крупные, сочные черешки.Черешковый созревает на месяц позже листового.
Мангольд Изумруд
Мангольд Изумруд имеет две разновидности: листовую и черешковую. Он раннеспелый, от появления всходов до срезки проходит до 40 дней. Листья крупные, зеленые, достигают длины до 25 см. Черешки широкие, сочные, достигают длины 30 см. Сорт изумруд отличается устойчивостью к цветушности и лучше переносит пониженные температуры.
Первые весенние цветы на участке, которые не боятся холода. Читайте здесь.
Мангольд фото. Как вырастить мангольд.
Растение любит свет, поэтому лучшим местом для посадки являются солнечные участки, но вырастет также в полутени. Почва нужна плодородная, хорошо дренированная. Поэтому внесите в почву перегной, чтобы улучшить ее структуру и плодородие. Семена растения можно сеять в землю весной(апрель-май) и осенью(сентябрь-октябрь). Это холодостойкое растение, выдерживает небольшие заморозки. Семена сеют в открытом грунте. Делают бороздки глубиной 2-3 см с расстояниями между ними около 30-60 см. Листовые сорта высаживают по схеме: между рядами 30-35 см, между растениями 20 см. Черешковые сорта высаживают по схеме: между рядами 50-60 см, между растениями 30-35 см. После посева присыпьте семена землей и аккуратно полейте.
Через 7-14 дней появляются всходы.Требуется обеспечить регулярный полив. Растение любит умеренно-влажную почву. Регулярно пропалывайте сорняки и рыхлите землю, это обеспечивает доступ воздуха к корням. Для получения богатого урожая раз в 4-6 недель подкармливают растения. В начале вегетационного периода подкармливают азотом, а в дальнейшем используют комплексное удобрение, содержащие фосфор и калий.
Мангольд фото. Сбор урожая
Листовые и черешковые сорта срезают по-разному. У листового мангольда можно начинать срезать листья при достижении ими длины 15 см. Сначала срезают внешние листья, молодые и нежные, продвигаясь к центру. Центральные листья оставляют для дальнейшего роста, чтобы они дали урожай через несколько недель. Регулярно делайте срезы, когда на растениях много листвы. У черешкового сорта срезают все листья и черешки , не задев ростовые точки. Из ростовых точек получают второй урожай черешков. При правильном уходе мангольд дает урожай несколько месяцев.
Мангольд фото. Хранение урожая
Свежий мангольд можно завернуть во влажную ткань, поместить в открытый полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике до 3 дней. Не мойте листья и черешки перед хранением, поскольку быстрее испортятся. Мыть рекомендуют перед употреблением в пищу. Для длительного хранения растения можно заморозить, высушить, замариновать. Перед заморозкой листья отделяют от черешков, промывают в воде. Листья и черешки замораживают отдельно. Чтобы листья сохранились упругими их опускают на 2 мин в кипящую воду, а затем быстро в ледяную воду. Далее требуется просушить на полотенце, упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку. Черешки также бланшируют в кипящей воде целыми или порезанными на кусочки. Замороженный мангольд хранят не больше одного года. При повторных заморозках наблюдается потеря полезных веществ. Бланшировка способствует уменьшению накопления нитратов.
Перед сушкой листья отделяют от черешков, хорошо промывают, обсушивают на полотенце. Листья нарезают на полоски, черешки на кусочки, раскладывают на противень и помещают в место с хорошей вентиляцией или в электрическую сушилку. Хранить сушеный мангольд можно в стеклянной банке с плотной крышкой или в мешочке из ткани не больше года. При правильной сушке почти не теряются полезные вещества. Мангольд можно замариновать. Листья сворачивают в трубочки и помещают в банки, или нарезают на полоски. Черенки маринуют целыми или нарезанными на кусочки, помещают в банки. Добавляют в банки по два зубчика чеснока, лавровый лист, веточку укропа, черный или душистый перец горошком. Заливают банки кипятком, дают немного постоять и сливают воду. Второй раз заливают маринадом, закатывают, переворачивают банки, укутывают теплым. Для маринада на один литр воды берется две столовые ложки соли и одна столовая ложка песку, одна чайная ложка уксусной эссенции. Банки хранить лучше в прохладном месте.
Заключение
Мангольд. Выращивайте мангольд на своем участке. Это полезное растение. Его выращивание не требует особых усилий и знаний. Следуйте рекомендациям и вы сможете наслаждаться листьями и черешками растения прямо с вашего огорода.
