Этот рецепт для тех, кто любит, когда макароны варятся прямо в соусе, пропитываясь вкусом мяса и томатов.
Приготовление (пошагово):
Этот рецепт для тех, кто любит, когда макароны варятся прямо в соусе, пропитываясь вкусом мяса и томатов.
Ингредиенты:
- Яичная лапша — 300-350 гр.
- Фарш (говяжий/свиной) — 350-400 гр.
- Томаты в собственном соку — 1 банка (400-500 гр.)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Яйцо куриное — 2 шт. (для подачи)
- Сыр твёрдый (Пармезан или подобный)— 50-70 гр. (для подачи)
- Соль, чёрный перец, сушёная итальянская трава (орегано, базилик) — по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление (пошагово):
- Подготовка основы: Лук мелко нарезать. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть немного масла. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности (3-4 минуты).
- Мясо: Добавить фарш к луку. Разбить его лопаткой на мелкие кусочки, чтобы не было больших комков. Жарить, помешивая, пока фарш полностью не побелеет и не начнёт слегка румяниться (около 7-10 минут). В конце добавить мелко рубленый чеснок и жарить ещё минуту.
- Томаты: Залить фарш томатами в собственном соку. Если томаты целыми, предварительно размять их вилкой прямо в банке. Добавить соль, перец и сушёные травы.
- Варка в соусе: Довести томатный соус до кипения. Выложить сверху сухую яичную лапшу. Залить кипятком так, чтобы вода почти покрыла лапшу, но не затопила её полностью (лапша должна торчать из воды, как островки).
- Томление: Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и варить ровно столько, сколько указано на упаковке лапши (обычно 5-7 минут). В процессе 1-2 раза аккуратно перемешать, чтобы лапша не слиплась и равномерно впитала жидкость. К концу варки почти вся вода должна впитаться.
- Подача (Карбонара-стайл): Горячее блюдо разложить по тарелкам. В отдельной миске взбить 2 яйца вилкой с щепоткой соли и большим количеством свежемолотого перца. Быстро полить яйцом каждую порцию сверху и сразу же посыпать тёртым сыром. Тепло пасты слегка "схватит" яйцо, сделав соус шелковистым. Не перемешивать слишком сильно, пусть яйцо останется чуть жидковатым.
Приятного аппетита!
