🍜 Домашний куриный суп с яйцом.

Этот суп — настоящая машина времени. Его запах возвращает меня в детство, когда на кухне хлопочет мама, а за окном морозный вечер. Самый простой, понятный и любимый суп. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и пользы. А секрет — в правильном яйце, которое делает бульон особенным!

📝 Ингредиенты

· Курица (филе бедра или грудка): 300-400 г

· Картофель: 3-4 шт. (средних)

· Морковь: 1 шт.

· Лук репчатый: 1 шт.

· Яйца куриные: 3-4 шт.

· Вермишель (мелкая, паутинка): 2-3 ст. ложки

· Лавровый лист: 1-2 шт.

· Зелень (укроп, петрушка): пучок

· Соль, черный перец горошком: по вкусу

· Масло растительное: для жарки

🔪 Пошаговый рецепт

1. Варим бульон:

Курицу кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (около 2 литров). Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой. Добавляем одну очищенную целую луковицу, пару горошин перца и лавровый лист. Убавляем огонь до минимума и варим 20-25 минут (если филе) или 35-40 (если бедро). Соль лучше добавить в конце варки.

2. Готовим заправку:

Пока варится бульон, чистим овощи. Лук (ту луковицу, что варилась) выбрасываем — она уже отдала весь аромат. Нарезаем свежий лук мелким кубиком. Морковь трем на крупной терке (или режем тонкой соломкой). На сковороде с разогретым маслом пассеруем лук с морковью до мягкости (около 5-7 минут).

3. Картофель:

Достаем сварившуюся курицу из бульона, даем ей немного остыть. В кипящий бульон закладываем нарезанный кубиками картофель. Варим 10 минут.

4. Возвращаем курицу и заправку:

Курицу разбираем на кусочки или волокна (или просто режем кубиками). Отправляем мясо обратно в кастрюлю. Туда же выкладываем пассерованные лук с морковью.

5. Вермишель и яйцо:

Засыпаем вермишель. Варим ровно столько, сколько указано на упаковке (обычно 3-5 минут). Пока вермишель варится, в отдельной миске взбиваем яйца вилкой до легкой пены.

6. Волшебство с яйцом:

Как только вермишель сварилась, выключаем огонь под кастрюлей. Начинаем быстро мешать суп ложкой, создавая воронку. Тонкой струйкой вливаем взбитые яйца прямо в эту воронку, не переставая мешать. Перед вами появятся красивые яичные нити или облачка.

7. Финал:

Добавляем мелко рубленую свежую зелень. Накрываем крышкой и даем настояться 5-7 минут.

🍽 Подача

Разливаем по тарелкам. В каждой порции уже есть и курица, и яйцо, и нежная вермишель. Можно добавить ложечку сметаны — будет еще нежнее. И не забудьте про черный хлеб!

---

Секреты идеального супа от блогера:

· Чтобы бульон был прозрачным: всегда снимайте пену и не давайте ему сильно кипеть.

· Чтобы вермишель не разварилась в кашу: добавляйте ее ровно за 3-4 минуты до конца варки и не закрывайте плотно крышкой сразу после выключения, если планируете есть не прямо сейчас. Или варите вермишель отдельно и добавляйте в тарелку.

· Яйцо: если не хотите яичных нитей, а хотите кусочки — можно просто добавить в тарелку половинку вареного яйца.

#куриныйсуп #супсяйцом #домашнийсуп #супскурицей #куриныйсупсвермишелью #супсвермишелью #бульон #домашняякурица #простойсуп #бюджетныерецепты #обеддлясемьи #ужиндлявсейсемьи #первыеблюда #домашняяеда #бабушкинрецепт #готовимдома #простыерецепты #вкусноипросто #рецептысупов #чтоприготовитьнаобед