Этот суп — настоящая машина времени. Его запах возвращает меня в детство, когда на кухне хлопочет мама, а за окном морозный вечер. Самый простой, понятный и любимый суп. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и пользы. А секрет — в правильном яйце, которое делает бульон особенным!
📝 Ингредиенты
· Курица (филе бедра или грудка): 300-400 г
· Картофель: 3-4 шт. (средних)
· Морковь: 1 шт.
· Лук репчатый: 1 шт.
· Яйца куриные: 3-4 шт.
· Вермишель (мелкая, паутинка): 2-3 ст. ложки
· Лавровый лист: 1-2 шт.
· Зелень (укроп, петрушка): пучок
· Соль, черный перец горошком: по вкусу
· Масло растительное: для жарки
🔪 Пошаговый рецепт
1. Варим бульон:
Курицу кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (около 2 литров). Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой. Добавляем одну очищенную целую луковицу, пару горошин перца и лавровый лист. Убавляем огонь до минимума и варим 20-25 минут (если филе) или 35-40 (если бедро). Соль лучше добавить в конце варки.
2. Готовим заправку:
Пока варится бульон, чистим овощи. Лук (ту луковицу, что варилась) выбрасываем — она уже отдала весь аромат. Нарезаем свежий лук мелким кубиком. Морковь трем на крупной терке (или режем тонкой соломкой). На сковороде с разогретым маслом пассеруем лук с морковью до мягкости (около 5-7 минут).
3. Картофель:
Достаем сварившуюся курицу из бульона, даем ей немного остыть. В кипящий бульон закладываем нарезанный кубиками картофель. Варим 10 минут.
4. Возвращаем курицу и заправку:
Курицу разбираем на кусочки или волокна (или просто режем кубиками). Отправляем мясо обратно в кастрюлю. Туда же выкладываем пассерованные лук с морковью.
5. Вермишель и яйцо:
Засыпаем вермишель. Варим ровно столько, сколько указано на упаковке (обычно 3-5 минут). Пока вермишель варится, в отдельной миске взбиваем яйца вилкой до легкой пены.
6. Волшебство с яйцом:
Как только вермишель сварилась, выключаем огонь под кастрюлей. Начинаем быстро мешать суп ложкой, создавая воронку. Тонкой струйкой вливаем взбитые яйца прямо в эту воронку, не переставая мешать. Перед вами появятся красивые яичные нити или облачка.
7. Финал:
Добавляем мелко рубленую свежую зелень. Накрываем крышкой и даем настояться 5-7 минут.
🍽 Подача
Разливаем по тарелкам. В каждой порции уже есть и курица, и яйцо, и нежная вермишель. Можно добавить ложечку сметаны — будет еще нежнее. И не забудьте про черный хлеб!
---
Секреты идеального супа от блогера:
· Чтобы бульон был прозрачным: всегда снимайте пену и не давайте ему сильно кипеть.
· Чтобы вермишель не разварилась в кашу: добавляйте ее ровно за 3-4 минуты до конца варки и не закрывайте плотно крышкой сразу после выключения, если планируете есть не прямо сейчас. Или варите вермишель отдельно и добавляйте в тарелку.
· Яйцо: если не хотите яичных нитей, а хотите кусочки — можно просто добавить в тарелку половинку вареного яйца.
#куриныйсуп #супсяйцом #домашнийсуп #супскурицей #куриныйсупсвермишелью #супсвермишелью #бульон #домашняякурица #простойсуп #бюджетныерецепты #обеддлясемьи #ужиндлявсейсемьи #первыеблюда #домашняяеда #бабушкинрецепт #готовимдома #простыерецепты #вкусноипросто #рецептысупов #чтоприготовитьнаобед