Когда за окном холодно и хмуро, нет ничего лучше тарелки густого, ароматного супа. Этот тосканский суп с фаршем — моя любовь с первой ложки! Нежный бульон на основе сливок, пикантный фарш, мягкий картофель и любимая всеми капуста кале создают идеальную гармонию вкуса. А готовится он проще простого!
📝 Ингредиенты
· Фарш мясной (свинина+говядина): 400 г
· Острый фарш или колбаски: 300 г (можно взять колбаски «охотничьи» или любые сырокопченые, нарезать кружочками)
· Лук репчатый: 1 крупная луковица
· Чеснок: 3-4 зубчика
· Картофель: 4-5 средних клубней
· Капуста кале (или пекинская/листовая): 1 небольшой пучок (около 100-150 г)
· Сливки 10-20%: 200 мл
· Бульон (куриный или овощной): 1,5 литра
· Томатная паста: 1 ст. ложка
· Сыр Пармезан: 50 г (для подачи)
· Специи: соль, черный перец, красный перец (хлопья), паприка, сушеный тимьян – по вкусу
· Масло для жарки: 1-2 ст. ложки
🔪 Пошаговый рецепт
1. Обжариваем мясо:
В толстодонной кастрюле или глубокой сковороде разогреваем масло. Выкладываем фарш и нарезанные колбаски. Обжариваем на сильном огне, разбивая комочки лопаткой, до румяной корочки (около 7-10 минут). Шумовкой перекладываем мясо на тарелку, оставляя жир в кастрюле.
2. Овощная база:
В ту же кастрюлю отправляем мелко нарезанный лук. Жарим до мягкости. Добавляем измельченный чеснок и томатную пасту, прогреваем все вместе 1 минуту.
3. Заливаем бульоном:
Возвращаем обжаренное мясо в кастрюлю. Заливаем горячим бульоном. Доводим до кипения.
4. Картофель:
Пока бульон греется, чистим картофель и режем его тонкими ломтиками (или небольшими кубиками). Как только суп закипит, отправляем картофель в кастрюлю. Варим 10-15 минут до мягкости картофеля. Добавляем тимьян, паприку и немного красного перца.
5. Зелень и сливки:
Капусту кале моем, удаляем жесткие стебли и рвем листья на небольшие кусочки. Когда картофель сварится, вливаем в суп сливки и добавляем капусту. Перемешиваем, даем покипеть буквально 2-3 минуты. Капуста должна стать ярко-зеленой и чуть мягче.
6. Финал:
Пробуем суп на соль и перец (обычно колбаски и бульон уже соленые, но это нужно проверить). Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.
🍽 Подача
Разливаем суп по глубоким тарелкам. Обязательно посыпаем сверху свеженатертым пармезаном и щепоткой хрустящего красного перца. Подаем с ломтиком свежего хлеба или чесночными гренками.
#тосканскийсуп #супсфаршем #итальянскаякухня #сливочныйсуп #zuppatoscana #супскапустой #супскартошкой #блюдаизфарша #итальянскиесупы #сытныйужин #рецептыдлявсейсемьи #ужиндлясемьи #первыеблюда #домашняяеда #чтоприготовитьнаужин #вкусныйипростойрецепт #готовимдома #простыерецепты