Что такое "белый кофе"?

Слушайте, если вы думаете, что мир кофе ограничивается только горьким эспрессо или молочным латте, то спешу вас расстроить — вы глубоко заблуждаетесь. Недавно, заглянув в одну хипстерскую кофейню, я наткнулся в меню на странную позицию. Естественно, первым делом в голове промелькнул вопрос: что такое "белый кофе"? Нет, это не просто напиток, куда щедрой рукой плеснули сливок. Это нечто совсем иное, пришедшее к нам прямиком из жарких песков Йемена, и поверьте, вкус у него весьма специфический.

Так всё-таки, что такое "белый кофе" на самом деле?

Разбираясь в матчасти, понимаешь, что корень отличия кроется в термической обработке. Обычные зерна жарят до тех пор, пока они не станут шоколадными или почти угольными, выкачивая из них масла и характерную горечь. А вот наш герой — это зерна, которые едва ли коснулись жара. Их обжаривают при очень низких температурах всего несколько минут. В итоге они остаются твердыми, как гранит, и имеют светло-бежевый оттенок. Честно говоря, перемалывать их дома — та еще затея, можно запросто погубить любимую кофемолку, так что лучше брать уже готовый порошок.

Глядя на чашку, вы вряд ли узнаете старый добрый напиток. На вид это скорее травяной настой или очень крепкий чай. Но не дайте внешности себя обмануть! Вкус у него ореховый, с явными нотками семечек и легкой кислинкой, которая бьет по рецепторам совершенно неожиданно. А аромат? Он больше напоминает свежескошенное сено или поджаренный арахис, чем привычную кофейную классику.

Почему вокруг него столько шума?

Гуляя по просторам интернета в поисках ответа на запрос что такое "белый кофе"?, нельзя пройти мимо его «суперсвойств». Говорят, что из-за щадящей обжарки в нем сохраняется гораздо больше кофеина. Это, знаете ли, настоящий энергетик для тех, кто хочет проснуться здесь и сейчас, а не через полчаса. К тому же, в нем полно антиоксидантов и меньше кислоты, что для чувствительного желудка — просто спасение.

Традиционно в него добавляют смесь специй под названием «хаваядж» — это кардамон, имбирь, корица и гвоздика. Получается такой пряный, согревающий эликсир. Пьешь его и чувствуешь себя странником в пустыне, отдыхающим под сенью оазиса.

В общем, если вам приелся банальный американо и хочется чего-то эдакого, попробуйте рискнуть. Да, это непривычно. Да, это странно. Но разве не в этом вся прелесть гастрономических открытий? Попробовав его однажды, вы точно будете знать ответ на вопрос, что такое "белый кофе"?, и сможете с умным видом объяснять это друзьям в следующей кофейне. Ну что, рискнете глотнуть немного «ореховой» бодрости?