Миллионы людей начинают день с кофе. Но почти каждый в магазине задумывается: что выбрать — молотый или растворимый? На первый взгляд всё просто, а на деле различия касаются вкуса, технологии, аромата и даже кофеина, пишет автор канала GadgetPage.
Молотый кофе делают из обжаренных зерен арабики, робусты или их смеси. Зерна сушат, обжаривают и перемалывают до порошка. Такой кофе заваривают в турке, кофеварке, френч-прессе или кофемашине. Он сохраняет натуральные масла и ароматические вещества, из-за чего вкус получается насыщенным и глубоким.
Растворимый кофе тоже начинается с натуральных зерен, но проходит сложную обработку. Из зерен варят концентрированный напиток, затем удаляют воду — распылительной или сублимационной сушкой. Второй способ считается более качественным, потому что лучше сохраняет аромат. Главное преимущество такого кофе — простота: достаточно добавить горячую воду.
Во вкусе разница ощущается сразу. Молотый кофе — яркий, густой, с богатым послевкусием. Растворимый — мягче, но менее ароматный, иногда чуть горчит. Часть летучих веществ теряется при промышленной сушке, поэтому вкус становится проще.
По содержанию кофеина разница заметна. В чашке молотого кофе — 70–140 мг, в растворимом — 30–90 мг. Первый бодрит сильнее, особенно если в составе робуста.
Есть и вопрос удобства. Растворимый кофе готовится быстрее, не требует оборудования и подходит для офиса или поездки. Молотый требует времени, но даёт более богатый вкус и аромат.
Однозначного ответа, какой кофе лучше, нет. Если важны вкус и качество — выбирайте молотый. Если главные критерии — скорость и удобство, подойдёт растворимый. Многие просто держат оба варианта под рукой — для разных ситуаций.