Этот мелкий зерновидный продукт часто называют «суперфудом», и для этого есть веские основания.
Киноа — это ценный продукт, который ценный продукт, который может сделать питание более здоровым и сбалансированным.
«Хотя киноа часто называют "крупой", с точки зрения ботаники — это не зерновая культура, как пшеница или овес, а плоды растения, которое приходится близким родственником свекле, шпинату и лебеде. Его зернышки — это семена», — рассказал aif.ru кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский.
Родина киноа — высокогорья Анд в Южной Америке (территории Перу, Боливии, Эквадора). Для инков это растение было священным, они называли его «материнское зерно». Именно инки первыми начали массово культивировать киноа тысячи лет назад и ценили ее за способность выживать в суровых условиях высокогорья.
Почему киноа считают суперфудом?
Популярность киноа сегодня объясняется его уникальным химическим составом.
1. Полноценный белок — главная особенность киноа — это белок, который содержит все девять незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить самостоятельно и должен получать с пищей. Это делает киноа идеальным источником белка для вегетарианцев и постящихся.
2. Отсутствие глютена — киноа не содержит глютена, что делает продукт безопасной и полезной для людей с целиакией или чувствительностью к этому белку.
3. Клетчатка — высокое содержание пищевых волокон способствует здоровому пищеварению, надолго оставляет чувство сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови.
4. Витамины и минералы — киноа — источник железа (важно для крови), магния (для нервной системы и мышц), фосфора (для костей), марганца и фолиевой кислоты. Также содержит полезные антиоксиданты.
Как готовить киноа?
В магазинах чаще можно встретить три вида киноа, которые различаются по цвету и текстуре:
— Белое (или золотистое) киноа — самый распространенный сорт. После варки она становится мягкой и нежной, напоминая по текстуре рис. Идеально подходит в качестве гарнира или основы для каши.
— Красное киноа — после варки хорошо держит форму, обладает ореховым вкусом. Ее часто добавляют в холодные салаты, так как зерна не слипаются.
— Черное киноа — имеет слегка сладковатый, землистый вкус и остается самой хрустящей после приготовления. Эффектно смотрится в блюдах.
Перед варкой киноа рекомендуется тщательно промыть в холодной воде, чтобы смыть природное горьковатое вещество — сапонин, которое покрывает семена для защиты от птиц.
Как правильно сварить киноа?
На 1 часть крупы возьмите 2 части воды (или бульона), доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 15 минут, пока вся жидкость не впитается.
Готовое киноа становится полупрозрачной, а у зернышек появляются крошечные белые колечки (зародыши).
Что приготовить из киноа?
Продукт можно использовать в самых разных блюдах:
— Как гарнир к рыбе, мясу или овощам.
— Как основу для салата (например, с огурцом, помидором, фетой и мятой).
— Для питательного завтрака — каши с фруктами, ягодами и орехами.
— Как ингредиент для супов-пюре и вегетарианских котлет.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo