Предлагаю вам лёгкий, полезный летний и зелёный ужин. Идеальный вариант для жарких дней, когда совсем не хочется есть.
Суп «Зелёный, грибной».
Ингредиенты:
- Бульон мясной – 1.2 литра
- Грибы лесные – 500 граммов
- Шпинат или Щавель – 500 граммов
- Лук репчатый – 1 луковица
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Петрушка – несколько веточек
- Белое сухое вино – 100 миллилитров
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Нарезать шпинат (щавель) соломкой.
Лук, чеснок и петрушку измельчить.
Лук и чеснок слегка потушить с добавлением вина и масла.
Соединить все ингредиенты в кастрюле и варить до готовности.
Совет: по желанию добавьте кусочки мяса. Так же, если такой суп готовить как отдельное блюдо на обед, для большей сытости в него можно добавить немного картофеля или чечевицы. Только учтите, что чечевицу перед использованием нужно предварительно замочить на несколько часов.
Паста «Примавера».
Ингредиенты:
- «Фетучини» (плоская лапша "Гнёзда") – 500 граммов
- Цуккини – 1 штука
- Спаржа свежая – 150 граммов
- Свежезамороженный горошек – 150 граммов
- Лук порей (белая часть) – 1 стебель
- Сельдерей – 2 стебля
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 2 зубчика
- Сыр «Пармезан» тёртый – 100 граммов
- Белое сухое вино – 0.5 стакана
- Оливковое масло – 4 столовые ложки
- Сливочное масло – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Лук-порей (белая нижняя часть) тонко нарезать.
Цуккини нарежьте мелкими кубиками, а сельдерей тонкими ломтиками.
Зелёный горошек залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем его нужно откинуть на дуршлаг.
У стеблей спаржи нижнюю твёрдую часть нужно отрезать и выбросить. Стебли нарезать на кусочки и проварить в кипящей воде 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг.
Возьмите сотейник с толстым дном, растопите в нём сливочное масло. Всыпьте измельчённый чеснок, лук-порей, цуккини, сельдерей и готовьте до мягкости минут 10. Добавьте горошек и спаржу.
Отварите пасту.
Смешайте пасту с овощами и оливковым маслом. Протушите вместе несколько минут.
Разложите пасту по тарелкам и посыпьте пармезаном.
Салат «Грибы и руккола».
Ингредиенты:
- Руккола - 1 пучок или упаковка
- Шампиньоны свежие - 100 граммов
- Репчатый лук – 1 головка
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Винный уксус – 2 чайные ложки
- Соевый соус – 1 чайная ложка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Сначала делаем маринад для лука - масло, уксус, сахар, соевый соус, перец смешиваем и заливаем им нарезанный кольцами лук. Оставляем на 30 минут.
Грибы помыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками.
Руккола просто помыть, резать не нужно.
Все ингредиенты перемешать.
Если не рискуете использовать свежие шампиньоны, тогда обдайте их кипятком и подержите в нём несколько минут.
Салат «Редис и Моцарелла».
Ингредиенты:
- Смесь любых салатов – 1 упаковка
- Кинза или Петрушка – 5 веточек
- Редис – 1 пучок
- Томаты «Чери» – 1 упаковка
- Сыр «Моцарелла» – 1 упаковка
- Горчица – 2 столовые ложки
- Оливковое масло – 2-4 столовые ложки
- Мёд – 1 столовая ложка
- Сок лимона – 1 столовая ложка
- Куркума – 0.5 чайной ложки
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Салат порвать на куски, если очень крупный. Черри разрезать на две половинки, редис нарезать тонкими ломтиками.
Смешать все ингредиенты для заправки и соединить с другими ингредиентами. Сверху выложить Моцареллу.
Совет: в оригинальном рецепте предлагают нарезать редис ломтиками (слайсами), но мне больше правится натереть его крупной соломкой на специальной тёрке.
Салат «Далгу» (традиционный весенний салат из Дагестана).
Ингредиенты:
- Шпинат - 150 граммов
- Кинза – 5 веточек
- Мята – 5 веточек
- Зелёный лук – 50 граммов
- Яйца куриные – 5 штук
- Сметана – 5 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Сварите яйца вкрутую.
Удалите из зелени все жёсткие черешки и мелко нарежьте.
Сделайте заправку. Три яйца разделите на желтки и белки. Белки нарежьте мелкими кубиками, а желтки разомните вилкой. Смешайте желтки, белки, сметану, соль и перец.
Заправку соедините с зеленью и перемешайте.
Оставшиеся два яйца разрежьте на четвертинки и украсьте ими салат.
Совет: вместо зелени шпината можно использовать любую другую (щавель, сныть, ботву свёклы, редиса или моркови).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ещё больше оригинальных рецептов в подборке «рецепты со всего мира», на моём канале.
#летнийужин #лёгкийужин #полезныйужин #летниесалаты #грибнойсуп #долгу #салатсгрибами
Зелёный🌿 и летний завтрак, а главное полезный👇
И оригинальный итальянский салат, острый и то же зелёный 🌿👇:
И не менее оригинальное, зелёное🌿 и итальянское блюдо👇: