Как сделать моти дома: пошаговый рецепт с вишнёвой начинкой.

Моти с вишней и творожным кремом.

Нежный японский десерт с тягучим рисовым тестом, сочной вишнёвой начинкой и сливочным кремом — идеальное лакомство для чаепития!

Фото 📷 автора.

Ингредиенты.

Для теста:

Фото 📷 автора. Не реклама 👌.

• рисовая мука — 200 грамм;
• вода — 150 грамм;
• молоко — 150 грамм;
• кукурузный крахмал — 60 грамм (плюс дополнительно для раскатки);
• сахарная пудра — 50 грамм;
• пищевой краситель — несколько капель (учтите: при нагревании цвет становится более насыщенным);
• сливочное масло — 60 грамм.
• Щепотка соли 🧂.

Для начинки:

Фото 📷 автора.

• вишня (без косточек) — 200 грамм;
• сахар — 70 грамм;
• кукурузный крахмал — 12 грамм.

Для крема:

Фото 📷 автора. Не реклама 👌.

• творог (или творожный сыр) — 280 грамм (если используете творожный сыр, возьмите 300 грамм);
• сгущённое молоко — 70 грамм (если используете творожный сыр, возьмите 120 грамм).

Пошаговое приготовление.

1. Готовим вишнёвую начинку:

1. В кастрюле соедините вишню (вишню я взбивала блендером), сахар и кукурузный крахмал.
2. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
3. Варите 3–5 минут, пока масса не загустеет.
4. Остудите начинку до комнатной температуры.

2. Готовим крем:

1. Если используете творог, протрите его через сито для гладкости.
2. Смешайте творог (или творожный сыр) со сгущённым молоком.
3. Взбейте миксером до однородной консистенции.
4. Уберите крем в холодильник на 15–20 минут.

3. Готовим тесто:

Фото 📷 автора.

1. В глубокой миске смешайте рисовую муку, сахарную пудру и кукурузный крахмал, щепотку соли.
2. Добавьте воду и молоко, перемешайте до однородности.
3. Влейте краситель и ещё раз тщательно перемешайте.
4. Возьмите сковородку с толстым дном с антипригарным покрытием, выливаем тесто на сковороду и, постоянно помешивая, ждем загустения. Как только тесто начало густеть, сразу добавляем сливочное масло. Мешаем постоянно лопаткой, вмешивая масло в тесто, до тягучей консистенции слайма.
5. Надеваем перчатки, так как тесто очень горячее. Тесто выкладываем на силиконовый коврик, присыпанный кукурузным крахмалом, и вымешиваем тесто 15 минут, не меньше. Тесто должно быть эластичным, тянуться, но не рваться.

Фото 📷 автора. Тесто очень горячее, будьте аккуратнее 👌.

4. Собираем моти:

Фото 📷 автора. Работать лучше в перчатках, припудривать крахмалом. Тесто не липнет.

1. Присыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом.
2. Разделите тесто на 6–8 равных частей, скатайте шарики.
3. Раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку толщиной 3–4 мм (при необходимости подсыпайте крахмал).
4. В центр каждой лепёшки выложите:

• 1 ч. л. творожного крема;
• 1 ч. л. вишнёвой начинки;
• ещё 1 ч. л. крема сверху.

1. Аккуратно соберите края теста и защипните их наверху, формируя шарик.
2. Слегка прокатайте моти между ладонями для придания ровной формы.

Фото 📷 автора. Края защипываем как хинкали 👌.

5. Завершающий этап:

1. Выложите готовые моти на тарелку, присыпанную крахмалом.
2. Уберите в холодильник на 30–60 минут для стабилизации.

Фото 📷 автора.

Советы:

Для теста обязательно используйте клейкую рисовую муку — она даёт нужную тягучесть.

Если вишня слишком кислая, увеличьте количество сахара в начинке.

Подавайте моти охлаждёнными — так лучше раскрывается вкус!

Храните в холодильнике не более 2 дней в герметичном контейнере.

Приятного аппетита! 🍡✨

А вы делали уже дома моти? Кстати очень интересно делать их с детьми👌. Экспериментируйте с начинками и с цветом теста,это увлекательно как для детей так и для взрослых 👌🤗.