Приготовьте изысканные пресервы из диких лососей, таких как кижуч, горбуша или кита, в ароматной яблочной заливке. Это не только вкусно, но и полезно! Рецепт не требует особых кулинарных навыков и займет всего два дня, из которых большую часть времени рыба просто просаливается и настаивается.
Общее время активного приготовления — около 2 часов, включая все этапы. Однако не забудьте, что рыба
Пресервы из лосося в яблочной заливке: кулинарный шедевр, который стоит попробовать
Приготовьте изысканные пресервы из диких лососей, таких как кижуч, горбуша или кита, в ароматной яблочной заливке. Это не только вкусно, но и полезно! Рецепт не требует особых кулинарных навыков и займет всего два дня, из которых большую часть времени рыба просто просаливается и настаивается.
Ингредиенты
- Рыба (кижуч, горбуша или кита) — 1 кг
- Крупная соль — 60 г
- Яблочный сок (натуральный, без добавления сахара) — 200 мл
- Специи (душистый гвоздик, бадьян) — по 0,2 г на 100 г рыбы
- Бензоат натрия — 2 г на 1 кг рыбы
Пошаговая инструкция
1. Подготовка рыбы
- Начните с подсоливания рыбы. Разделите рыбу на две половинки, удалите все кости, включая хребтовые и брюшные.
- Выложите кусочки рыбы на дно контейнера и посыпьте крупной солью (60 г на 1 кг рыбы).
- Закройте контейнер пакетиком и оставьте в холодильнике на 24 часа.
2. Приготовление заливки
- По истечении суток, удалите лишнюю соль с рыбы.
- Для заливки нагрейте 200 мл яблочного сока до 50°C. Выключите нагрев и добавьте специи (душистый гвоздик и бадьян).
- Дайте заливке остыть до комнатной температуры.
3. Укладка рыбы в банки
- Нарежьте рыбу на красивые кусочки для укладки в банки.
- Подготовьте стеклянные или пластиковые банки.
- Укладывайте рыбу неплотно, соблюдая соотношение 80% рыбы и 20% заливки.
4. Завершение процесса
- Когда заливка остыла, добавьте бензоат натрия (2 г на 1 кг рыбы) и тщательно перемешайте, чтобы он растворился.
- Залейте рыбку яблочной заливкой до самого верха.
- Закройте банки крышками и оставьте в холодильнике еще на 24 часа.
5. Подача
- Пресервы можно подавать через сутки после настаивания. Они будут иметь мягкий, ароматный вкус и прекрасно сочетаются с хлебом.
Время приготовления
Общее время активного приготовления — около 2 часов, включая все этапы. Однако не забудьте, что рыба должна просолиться и настояться в холодильнике в течение 48 часов.
Советы шеф-повара
- Используйте только натуральный яблочный сок без добавок, чтобы избежать лишнего сахара.
- При желании для улучшения цвета заливки можно добавить краситель, чтобы рыба выглядела более аппетитно.
- Храните готовые пресервы в холодильнике при температуре от -8 до 0°C, срок хранения составляет до 3 месяцев.
Теперь вы готовы порадовать себя и своих близких удивительными пресервами из лосося в яблочной заливке! Приятного аппетита!