Меньше углеводов, больше белка и овощей! Если этот девиз вам по душе, то советую приготовить такой пирог. По способу приготовления он похож на Киш Лорен, но готовится из миндальной и кокосовой муки и не содержит глютена и молочных продуктов.
В основе низкоуглеводное песочное тесто с хрустящими краями, а в начинке зелёные овощи: брокколи, шпинат и немного артишоков для лёгкой пикантности - и заливка из яйца и кокосового молока. Впрочем, состав начинки можно изменить на свой вкус. Рецепт теста также очень универсален. Его можно, например, использовать для небольших тарталеток, рецептом которых я делилась в своем ТГ-канале.
Тесто для основы
На форму диаметром 22-24 см
Ингредиенты
- 200 г миндальной муки
- 40 г кокосовой муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 40 мл растопленного кокосового масла
- 1 крупное яйцо СО (60 г)
Приготовление
1. В миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, соль и разрыхлитель.
2. Добавьте яйцо и растопленное кокосовое масло. Вилкой или спатулой перемешайте получившуюся массу до состояния влажной крошки.
3. Разъемную форму для выпечки смажьте маслом, дно покройте пергаментом. В форму пересыпьте крошку и прижмите её руками или дном металлической кружки ко дну и стенкам, формируя основу пирога. Прижимайте с усилием, хорошо уплотняя основу. Также сделайте небольшие бортики - примерно 1-1,5 см.
4. Тесто нужно предварительно запечь. Для этого сверху на сформированную основу положите лист пергамента и насыпьте фасоль, горох или рис для веса, чтобы тесто при выпечке не деформировалось.
5. Выпекайте 15-18 минут при температуре 170°С до лёгкой румяности по краям. Основа должна слегка подсушиться. Дайте основе полностью остыть перед добавлением начинки.
Начинка из шпината, брокколи и артишоков
Ингредиенты
- 4 яйца
- 150 мл кокосового молока из банки (17-19%)
- 250 г брокколи
- 1/2 стакана артишоков (отваренных или консервированных)
- 125 г листьев шпината
- 1/4 -1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. сушёного чеснока
- 1/4 ч.л. молотого чёрного перца
Приготовление
1. Брокколи отварите в подсоленной воде в течение 5-7 минут.
2. Шпинат промойте и залейте кипятком на пару минут, чтобы он стал мягким. Слейте воду, хорошо отожмите шпинат и порежьте на небольшие кусочки. Готового шпината получится примерно 3/4 стакана.
3. В миске смешайте кокосовое молоко, яйца, соль и специи. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте шпинат и перемешайте ещё раз.
4. В остывшую основу выложите брокколи, порезанную на небольшие соцветия. В промежутки добавьте кусочки артишоков.
Если вы не очень любите артишоки крупными кусочками, их можно также мелко порезать и смешать с заливкой.
5. Сверху равномерно залейте яично-молочной смесью и выпекайте в духовке при 160°С в течение 30-35 минут.
За это время начинка ближе к краям схватится полностью, в центре может быть немного жидкой при покачивании формы. Она загустеет при остывании.
6. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры.
Храните в холодильнике.
Больше полезных и вкусных рецептов в моем ТГ-канале: