Морковь по-корейски – это острая закуска из моркови с пряностями, чесноком, маслом и уксусом. Её подают как самостоятельное блюдо или добавляют в салаты. Вот классический рецепт, который легко приготовить дома.
**Ингредиенты:**
- Морковь – 500 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Уксус 9% – 3 ст. л.
- Кориандр – 1 ст. л. (зерна)
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Растительное масло – 50 мл
- Красный жгучий перец – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Репчатый лук – 180 г
**Приготовление:**
1. Промойте морковь, очистите от кожуры. Чтобы она стала сочнее, можно замочить её в холодной воде на 2-3 часа.
2. Натрите морковь на специальной тёрке для корейских закусок. Натирайте длинными полосками, чтобы они были красивыми и одинаковыми.
3. Добавьте к моркови сахар и соль, перемешайте. Используйте перчатки, чтобы сок не окрасил руки. Оставьте морковь на 10-15 минут, чтобы она стала мягче и лучше впитала специи.
4. Очистите чеснок и измельчите его. Можно использовать пресс или мелкую тёрку. При желании можно добавить ещё 1-2 зубчика.
5. Растолките кориандр в ступке или измельчите в блендере. Если нет ступки, прогрейте зерна на сухой сковороде, чтобы они отдали аромат.
6. Добавьте чеснок, кориандр и острый перец в миску с морковью. Высыпьте специи в центр, не перемешивайте.
7. Очистите среднюю луковицу, нарежьте полукольцами и обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета. Перелейте горячее масло с луком на специи в миске, лук оставьте в сковороде.
8. Добавьте уксус в миску с морковью и тщательно перемешайте.
9. Оставьте морковь мариноваться на 4-5 часов. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник или оставьте при комнатной температуре.
Если вы любите острое или кислое, добавьте больше уксуса и острого перца. Можно использовать чёрный перец для разнообразия вкуса.