Всем знакомо французское блюдо рататуй, приготовленное из овощей. По мотивам этого кулинарного шедевра можно сделать вкусную картошку-гармошку.
Ингредиенты:
- Картофель молодой — 4 шт. (средние)
- Баклажан — 1 шт. (небольшой, плотный - без горечи)
- Кабачок — 1 шт. (молодой, с тонкой кожицей)
- Помидоры — 2 шт. (сочные, мясистые - для соуса)
- Лук-шалот — 3 шт. (или 1 небольшая луковица, если шалота нет)
- Чеснок — 3 зубчика (2 в соус, 1 - в ароматное масло)
- Петрушка — небольшой пучок (грамм 10, для свежести)
- Растительное масло — 3 ст. л. (2 для соуса, 1 для смазывания)
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление по шагам:
Шаг 1. Готовим соус.
С помидоров снимаем кожицу (обдайте кипятком на 30 секунд, легко слезет). Нарежьте их вместе с луком-шалот и двумя зубчиками чеснока мелкими кубиками.
Обжарьте лук на 2 ст. л. масла до прозрачности, добавьте помидоры. Через 2 – 3 минуты, чеснок. Посолите, поперчите. Тушите 5 минут, пока соус не станет густоватым.
Шаг 2. Нарезаем картошку «гармошкой».
Картофелины тщательно вымойте (кожуру не снимайте). Острым ножом делайте поперечные надрезы через каждые 5 мм, не дорезая до конца - оставьте снизу «хребет» миллиметра 2 – 3. Посолите каждую картофелину снаружи и внутри прорезей.
Шаг 3. Готовим овощи.
Баклажан и кабачок нарежьте тонкими кружочками (примерно по толщине прорезей в картошке).
Баклажан опустите в подсоленную воду на 2 – 3 минуты, так уйдёт горечь. Достаньте, обсушите бумажным полотенцем. Кабачок тоже слегка посолите и промокните, он любит влагу.
Шаг 4. Собираем «гармошку».
В прорези картофелины поочерёдно вставляйте кружочки кабачка и баклажана - плотно, но без фанатизма. Получится яркая полосатая «гармошка».
Шаг 5. Готовим блюдо для запекания.
На дно формы для запекания вылейте томатный соус. Сверху аккуратно разложите картофелины.
Мелко нарежьте петрушку и 1 зубчик чеснока, смешайте с оставшимся маслом. Смажьте этой смесью каждую «гармошку» сверху.
Шаг 6. В духовку.
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте не меньше часа, картошка должна стать мягкой внутри, а края - слегка румяными.
Через 30 минут можно достать форму и ещё раз смазать овощи соусом из формы, так будет сочнее и аппетитнее.
Шаг 7. Подача.
Дайте блюду немного остыть, так картошка не развалится при перекладывании. Подавайте как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом.