Бутылка лимонада в жару, стакан коллы за обедом, энергетик посреди рабочего дня. Это настолько обыденно, что мало кто задумывается, что происходит с организмом в этот момент.
Масштабное исследование, опубликованное в журнале Circulation, не оставляет камня на камне от мифа о безвредности газировки. Учёные проанализировали данные за 30 лет, собрав информацию о 611 тысячах человек из полусотни стран. Примерно 184 тысячи человек — таков ежегодный глобальный счет, который выставляет сладкая вода человечеству. Речь идет о реальных летальных исходах. Исследователи из Университета Тафтса в Бостоне во главе с Дариушем Мозаффаряном выяснили, что основная масса этих смертей приходится на людей трудоспособного возраста. Из 184 тысяч смертей большая часть вызвана сахарным диабетом второго типа. Еще 45 тысяч человек умирают от болезней сердца и сосудов. Около 6,5 тысяч случаев приходится на онкологические заболевания.
Во многих странах мира люди умирают по единственной диетической причине — из-за сладких напитков. Все мы должны объединиться и на глобальном уровне бороться за существенное уменьшение или даже запрет на употребление подслащенной газировки, — заявляет Дариуш Мозаффарян.
Ученый предупреждает о грядущей катастрофе. Основные потребители газировки сейчас — дети и молодежь. Они пьют лимонады литрами. Пройдут годы, и это поколение достигнет зрелого возраста с букетом хронических болезней.
Почему жидкий сахар так опасен?
Врач-эндокринолог Зухра Павлова объясняет, что ключевую роль играет скорость усвоения. Сахар из газировки поступает в кровь мгновенно.
Ароматизированная вода физиологически это всё ещё вода. Исследования по гидратации показывают, что вкус и даже газ сами по себе не мешают усвоению жидкости. Но важно отличать. Вода со вкусом может быть просто с ароматизатором, а может быть еще и с добавлением сахара. А это уже нехорошо, вреда больше, чем пользы, — говорит врач-эндокринолог Зухра Павлова.
Спустя десять минут после того, как человек выпил колу, огромная доза сахара обрушивается на организм. Поджелудочная железа в панике выбрасывает инсулин. Уровень глюкозы взлетает до небес. Через 45 минут печень начинает перерабатывать избыток сахара в жиры. Примерно в это же время повышается уровень дофамина, мозг запоминает: газировка = приятно. Но через час-полтора наступает резкий спад, появляется вялость. Организм требует новой дозы.
Особенно тревожная ситуация в Латинской Америке. В Мексике из каждого миллиона взрослых жителей ежегодно умирают 450 человек из-за любви к газировке. В США этот показатель ниже — 125 смертей на миллион населения. В Японии, где культура питания иная, от последствий употребления сладких напитков умирает лишь один процент пожилых людей.
Новые исследования добавляют красок в эту картину. Учёные выяснили, что сладкие напитки бьют по главному фильтру организма — печени. Ежедневное употребление сладкой газировки удваивает риск развития рака печени. Даже одна порция в день повышает вероятность столкнуться с онкологией в два раза. У любительниц газировки на 68% выросла общая смертность от заболеваний печени: цирроза, гепатита, жировой болезни.
Многие, осознав вред сахара, переключаются на напитки с подсластителями. Однако исследование с участием более 450 тысяч европейцев показало, что люди, которые пили два и более стакана напитков с сахарозаменителями в день, имели повышенный риск смерти от болезней системы кровообращения.
Что делать тем, кто любит шипучку, но не хочет рисковать здоровьем?
Врачи советуют для начала разобраться. Простая газированная вода без сахара не несет такой угрозы. Главная опасность любой газировки — кислотность. Углекислый газ образует кислоту, которая снижает pH. Напиток становится агрессивным для зубной эмали, она размягчается. Стоматологи советуют после газировки полоскать рот водой.
Вред для желудка не так однозначен. Современные исследования исключили газировку из списка продуктов, вызывающих гастрит. Главные виновники — бактерия Helicobacter pylori и курение. Но тем, у кого уже есть проблемы с желудком, стоит быть осторожнее: пузырьки могут вызывать вздутие.
Эксперты Роспотребнадзора подсчитали: одна банка колы объемом 0,33 литра содержит около 40 граммов сахара. Это 8-10 чайных ложек. ВОЗ рекомендует ограничивать суточное потребление сахара 10% от калорийности рациона. Для взрослого это примерно 50 граммов. Получается, одна банка почти закрывает дневную норму, не оставляя места для фруктов или других сладостей.
Регулярное употребление такого количества сахара повышает риск развития диабета второго типа на 26%. Число людей с этим диагнозом в мире выросло со 108 миллионов в 1980 году до 422 миллионов сегодня. Основная доля этого роста связана с изменением пищевых привычек.
Дариуш Мозаффарян предлагает не просто запрещать вредные продукты, а создавать условия для здорового выбора. Расширение продажи фруктов и соков может помочь снизить остроту проблемы. Правда, в некоторых регионах это сделать сложно из-за климата и логистики.
Врач-эндокринолог Зухра Павлова рекомендует искать простые решения. Если хочется придать воде вкус, безопасный вариант — добавить в стакан дольку лимона, кружочек огурца или пару листиков мяты. Это даст освежающий вкус без сахара и химии.