Бывает такое: хочется чего-то нежного, сливочного, но чтобы не стоять у плиты полдня? Этот суп — идеальное решение. Он пахнет грибами и расплавленным сыром, готовится проще простого, а съедается за минуту.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Грибы можно купить в любом супермаркете, а сырки есть в холодильнике у каждого второго (если нет — срочно бежать в магазин!).
Почему это блюдо взрывает мозг?
1. Кремовая текстура. Суп получается таким бархатистым, что хочется его не есть, а пить (ну, почти).
2. Лесные нотки. Шампиньоны дают тот самый «умями» — вкус, за который мы любим грибные блюда.
3. Скорость. Грибы не нужно долго варить, сыр плавится за секунду — через полчаса вы уже стучите ложкой по дну тарелки.
Ингредиенты
· Шампиньоны: 300-400 г (свежие, красивые, беленькие).
· Плавленый сырок: 2 шт. (по 100 г). Важно! Берите качественный сырок, без растительных жиров. Лучше всего — сливочный, типа «Дружба» или «Янтарь» (в ванночке), но без добавок вроде ветчины.
· Картофель: 2-3 шт.
· Морковь: 1 шт.
· Лук репчатый: 1 шт.
· Вода или бульон: 1,5 литра (куриный или овощной даст больше вкуса).
· Соль, перец, специи.
· Растительное масло для жарки.
· Зелень (укроп или петрушка) для подачи.
· Чеснок: 1 зубчик (по желанию, для аромата).
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Готовим основу
Ставим кастрюлю с водой (или бульоном) на огонь.
Пока закипает, чистим картошку и режем её мелким кубиком. Кидаем картофель в кипящую воду. Варим 10 минут.
Шаг 2. Волшебство с грибами
Шампиньоны не любим долгой возни. Быстро моем и режем пластинками (не слишком тонко, чтобы чувствовались).
Лук режем мелко, морковь трем на терке.
Разогреваем сковороду с маслом. Сначала обжариваем лук (2 минуты), потом добавляем морковь (еще 2 минуты), и последними отправляем грибы.
Жарим всё вместе минут 5-7, пока грибы не подрумянятся и не выпарится лишняя жидкость. В самом конце можно добавить раздавленный зубчик чеснока — для запаха.
Шаг 3. Сырная тайна
Пока жарятся грибы, готовим сыр. Если сырки в брусочках — натираем их на крупной терке. Чтобы сыр не прилипал к терке и не крошился, можно смазать терку растительным маслом или подержать сырки 15 минут в морозилке.
Совет: Если сырки мягкие из ванночки — просто разомните их вилкой, будет еще проще.
Шаг 4. Финальное объединение
Когда картошка сварилась (проверьте ножом — легко протыкается), отправляем в кастрюлю содержимое сковороды: лук, морковь, грибы.
Варим еще 5 минут, чтобы они подружились.
Теперь самое интересное: убавляем огонь до минимума и начинаем понемногу добавлять тертый сыр, постоянно помешивая суп венчиком или ложкой. Сыр должен полностью разойтись, не оставляя комочков.
Шаг 5. Специи и подача
Пробуем на соль. Помним, что плавленые сырки сами по себе соленые, поэтому солите аккуратно. Добавляем щепотку черного перца и, по желанию, щепотку сушеного чеснока или мускатного ореха (это классика для сырных супов).
Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять 5-7 минут.
Разливаем по тарелкам и щедро посыпаем свежей зеленью. Можно добавить горсть сухариков — будет вообще бомба!
Секреты идеального сырного супа
· Чтобы не было комков. Сыр нужно добавлять только в горячий, но не кипящий бульон. Если суп будет бурлить, сыр может свернуться хлопьями.
· Густота. Если любите погуще — разомните часть вареной картошки прямо в кастрюле толкушкой перед добавлением сыра.
· Более насыщенный вкус. Замените часть воды на сливки (100-150 мл), влив их в самом конце варки. Суп станет нереально нежным.
· Вариация с курицей. Если хотите сытнее, добавьте в суп обжаренное куриное филе, нарезанное кусочками (вместе с грибами или вместо них).
Приятного аппетита! Обязательно сохраните этот рецепт — он спасет вас, когда нужно быстро накормить семью чем-то вкусным и красивым.
#суп#крем#кремсуп#рецепты#кулинария