Этот торт "Наполеон" получается мягким и пропитанным с ароматным кремом. Я в восторге от этого рецепта, ведь он на много проще , чем остальные! Я даже не заметила, как быстро раскатала и испекла все коржи , а ведь ранее этот торт занимал целую кучу времени.
Ингредиенты
Коржи:
Мука - 300г + для раскатки теста
Сливочное масло - 200 г
Вода ледяная - 120 г
Яйцо - 1 шт
Соль - щепотка
Уксус яблочный 6% - 1 ст. л
Крем "Дипломат"
Молоко - 750 г
Яйцо - 3 шт.
Крахмал кукурузный - 40 г
Мука - 40 г
Сахар - 230 г
Ванильный сахар - 20 г
Сливочное масло - 50 г
Сливки 33% - 500 г
Для крошки из коржей :
Сахарная пудра и ванильный сахар.
Приготовление
1. В миску добавить соль, перемешать. Натереть замороженное сливочное масло на тёрке, постоянно обваливая его в муке.
2. В ледяную воду добавить уксус и яйцо , перемешать. Влить жидкость к крошке из масла и муки. Замесить тесто . Разделить тесто на 4 части и положить в морозилку на 30-60 минут.
3. Молоко нагреть до горячего состояния. В отдельной миске смешать муку , сахар , крахмал и яйца. Влить немного горячего молока, перемешать. Потом вылить эту смесь в молоко , поставить на огонь . Довести до кипения , постоянно помешивая . После появления первых пузырей кипения , проварить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.
4. Тонко раскатать каждую часть теста. Наколоть вилкой. Выпекать каждый корж 8 - 10 минут при температуре 190 градусов. Когда корж еще очень горячий , обрезать края и разрезать каждый корж на 2 части. Итого получится 8 коржей.
5.Когда заварной крем полностью остыл , взбить жирные сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть очень холодными.
6. Взбить заварной крем миксером и частями добавить его во взбитые сливки.
7. Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом.
Из обрезков коржей сделать крошку,добавить немного ванильного сахара и сахарную пудру. Посыпать верх и бока торта крошкой.
Приятного вам аппетита🤗