Здравствуйте!
Ну у меня всё наоборот, хотела совсем не так написАть об этом супе, но сейчас либо вот так, либо "руки не дойдут".
И ещё раз хочу сказать, что мои рецепты из серии любимых или забытых, мне хочется, чтобы заглянув на канал вы увидели и вспомнили блюда, которые давно не готовили, чтобы вам захотелось это приготовить или просто поностальгировать вспомнив вкус. Ещё надеюсь, что блог будет интересен молодым хозяйкам которые учатся готовить, хотя сейчас время "быстрой" еды, фаст-фудов и доставки.
Как и рассказывала ранее я сохраняю рецепты для себя, для детей и совмещаю приятное с полезным пишу здесь, как если бы делала это в тетради от руки.
Не пытаюсь удивить, заманить, хочу получать удовольствие от того, что делаю.
И так, поехали:
Нам потребуется:
Мясо на кости - около 800 гр,
Картофель - 4 шт. (крупный)
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Свёкла - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Томат - 200 мл. (Сок, пюре либо томатная паста - 2 ст.ложки)
Соль - 1 ст.ложка без горки
Перец чёрный молотый
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень по вкусу
Растительное масло для жарки - 40 мл.
Начинаем с бульона. Тут ничего нового, но на всякий случай, всегда добавляю при варке бульона луковицу, морковь, картофель по одной штуке, чеснок зубок и зелень несколько веточек. Если есть коренья петрушка или сельдерей положите немного. Овощи дополняют вкус бульона, делают его более насыщенным и ароматным.
Время варки зависит от категории мяса: магазинная курица и около 1,5 часа; домашняя в зависимости от "возраста", не менее 2-х часов; говядину и свинину варю по 3,5 часа на медленном огне.
Соль добавляю перед закипанием, тогда пена лучше поднимается и её удобнее снять.
Пока варится бульон делаем зажарку. Чаще всего у меня есть борщевая заправка которая отлично выручает, но к весне уже закончилась, поэтому сегодня будем жарить.
Свёклу режем мелкой соломкой (мне достаточно половины маленькой свеклы), лук и морковь натираем на мелкой тёрке (сделайте как вам удобно).
Обжариваем на раскалённой сковороде (в процессе жарки огонь убавляем до среднего) в такой последовательности: свёкла 5-7 минут,
лук ещё 7 минут
и морковь 5 минут.
После добавляем томатный сок и тушим под крышкой 10 минут.
Зажарка готова.
У меня получилось две порции, часть я замораживаю, а вторую перебиваю блендером (у нас в семье не все любят вид жареных овощей в супе, да и мне нравится густота бульона после того как добавляю вот такое пюре)
Готовое мясо вынимаем из бульона и разбираем (режем) на кусочки.
Овощи: лук, морковь и картофель, которые варились (без чеснока) я тоже измельчаю блендером и отправляю в борщ.
Кусочки мяса обратно в кастрюлю
вместе с картофелем порезанным кубиками.
И лавровый лист само-собой😄
Пока варится картофель моем и нарезаем соломкой щавель. Отвариваем вкрутую яйца.
Щавель откидываю на дуршлаг.
Ой сколько пошаговых фото сделала 😂
Картофель готов, добавляю зажарку довожу до кипения.
И отправляю в борщ нарезанные щавель и яйца.
Ещё раз довожу до кипения, проверяю на соль и специи.
Даю прокипеть ещё 3 минуты и выключаю.
Зелень добавляйте по вкусу.
Не секрет, что борщу нужно настояться хотя бы 30 минут.
Приятного аппетита!
А вот рецепт очень вкусных щей со сливками, обязательно попробуйте
И мой любимый свекольник
А какой суп у вас любимый?
Продолжу и дальше делиться простыми и любимыми рецептами, подписывайтесь если интересно☺
Всем Мира и Добра!