На рыночных площадках «Москва — на волне» начали предлагать свежую ладожскую корюшку, выловленную в этом году. Рыба отличается мягкой текстурой и обладает утонченным ароматом, который напоминает запах свежих огурцов.
На прилавках рынка "Москва — на волне" свежая ладожская корюшка традиционно появлялась к середине или концу весны, когда нерест находился в разгаре. В этом году жители столицы могут приобрести ее уже в марте.
На рыночных прилавках столицы можно встретить не только ладожскую корюшку, но и дальневосточную: мороженую, вяленую, а также горячего и холодного копчения. Разнообразие представленной продукции позволяет легко выбрать то, что нужно: для ухи, жарки или в качестве готовой закуски.
Ежегодно постоянные посетители рынка ожидают первого улова корюшки. Она любима во всей России: начало ее сезона весной сопровождается многочисленными праздничными мероприятиями и фестивалями не только в Ленинградской области, но и на Дальнем Востоке. Эти традиции начались ещё три века назад. Первый фестиваль в честь этой рыбы был устроен в 1708 году по указу Петра I.
Очарование ладожской корюшки заключается в её универсальности. Рыбу варят, маринуют, коптят и вялят, однако наибольшей популярностью пользуется жарка: достаточно обвалять тушки в муке с солью и обжарить до аппетитной золотистой корочки. Её ценят не только за вкус, но и за пользу: в высоком содержании витаминов A, D и омега-3 жирных кислот, также богатая кальцием и фосфором.
Рыбные рынки "Москва — на волне" работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. В их структуру входят не только торговые ряды, но и специальные хранилища, фуд-корты и студии для мастер-классов. Важной чертой рынков является наличие лабораторий, проверяющих качество всех предложенных товаров.
