Когда обычные котлеты уже приелись, а хочется чего-то домашнего и сытного, я достаю из закромов гречку и готовлю гречаники. Это блюдо из детства, которое почему-то забыли, а зря. Рецепт, как всегда, простой, пробуйте.
Список и количество нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово
Подготовка гречки
Гречку высыпаем в миску и заливаем крутым кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 1-2 см. Накрываем тарелкой или крышкой и оставляем минимум на 2 часа, а лучше на 3. За это время гречка распарится, впитает воду и станет мягкой, почти как вареная.
Готовим овощную зажарку
Лук очищаем и мелко нарезаем кубиками. Морковку на средней тёрке. Обжариваем всё на сковородке с разогретым маслом минут 5-7. Овощи должны стать мягкими и золотистыми, но не подгореть. Снимаем с огня и даём полностью остыть.
Смешиваем фарш
В большую миску выкладываем фарш. К фаршу добавляем остывшую зажарку из лука и моркови. Гречку откидываем на сито, чтобы стекла лишняя вода (если она осталась), и тоже отправляем в миску. Солим, перчим, по желанию добавляем любимые специи. Тщательно вымешиваем руками минуты 2-3, чтобы масса стала однородной.
Формируем гречаники
Смачиваем руки холодной водой (так фарш не липнет) и формируем котлетки овальной или круглой формы. Размером как обычные котлеты. Слегка приплющиваем, чтобы они были не слишком толстыми, так лучше пропекутся. Из указанного количества получается 10-12 штук среднего размера.
Укладываем в форму
Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем гречаники плотно друг к другу, но так, чтобы оставались небольшие зазоры для соуса. Можно в один слой, а можно и в два, если форма глубокая.
Заливаем томатным соком
Томатный сок равномерно выливаем по всей форме. Он должен покрыть гречаники примерно наполовину или чуть меньше. Если сока маловато, разбавьте его 50 мл воды. Можно добавить в сок щепотку соли, сахара и пару лавровых листиков для аромата. Ещё можно добавить ложку сметаны прямо в сок, получается более нежный вкус.
Запекаем в духовке
Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму с гречаниками накрываем фольгой (так они не пересохнут) и отправляем в духовку на 30 минут. Потом снимаем фольгу и запекаем ещё 15-20 минут до румяной корочки. За это время гречаники пропекутся, впитают томатный аромат, а сверху покроются аппетитной корочкой. Общее время 45-50 минут.
Даём отдохнуть
Готовые гречаники достаём из духовки и даём постоять минут 5 под крышкой или фольгой. За это время они дойдут до идеала, а соус немного загустеет. Вкуснота готова. 😊
Ингредиенты на 4-5 порций:
Основа:
- Фарш (свино-говяжий или любой) — 400 г
- Гречка сырая — 150 г (примерно 2/3 стакана)
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Соль — по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
- Черный перец молотый — 0,5 чайной ложки
- Специи (паприка, хмели-сунели) — по желанию
Для заливки:
- Томатный сок — 150 мл (можно заменить разбавленной томатной пастой)
- Растительное масло для жарки — 2 столовые ложки
Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
А здесь рецепт обычных котлет без хлеба:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.