По мере развития и повышения глобального социально-экономического уровня проблема питания для человека по определенным причинам приобретает особую актуальность. Главными мотиваторами являются стройность тела, здоровье и долголетие. А поскольку есть потребности и спрос, тут же появляются и разного рода предложения, конечно же на коммерческой и научной основе.
В естественном понимании правильное питание (ПП) – это сбалансированный рацион, обеспечивающий организм всеми необходимыми питательными веществами для поддержания здоровья и хорошего самочувствия с учетом индивидуальных потребностей.
К основным принципам ПП относятся поддержание энергетического баланса (количество потребляемых калорий должно соответствовать расходуемым), разнообразие рациона питания (включение в меню различных продуктов) и соблюдение режима питания (регулярность приемов пищи).
В научных исследованиях обоснованы:
– балансы макронутриентов: белки – 25–30%, жиры – 25–30%, углеводы – 40–50% от суточной калорийности;
– регулярность приёмов пищи (режим питания в 3 основных приёма пищи и 1–2 перекуса) с интервалами 3–4 часа между приёмами пищи;
– распределение калорий (завтрак – 20–25%, обед – 30–35%, ужин – до 25%, перекусы - 10–15%.
Рекомендовано использование правила натуральности питания (цельные, нерафинированные продукты, сезонные овощи и фрукты, цельнозерновые крупы) с ограничением продуктов с искусственными добавками.
Предложен оптимальный состав суточных пищевых порций: мясо и птица (150–200 г), рыба (200–300 г), крупы в сухом виде (60–100 г), овощи (от 300 г и более), сладости (не более 80 г).
Питьевой режим, в целом, должен составлять 2,2–3 литра в сутки с учетом жидкости из продуктов, а в жару и при физических нагрузках в еще больших объемах.
Правильное питание – это не временная диета, а образ жизни, который поможет сохранить здоровье, улучшить самочувствие и повысить качество жизни.
Нутрициология – это наука, изучающая питание и его влияние на здоровье человека. Она объединяет знания из биохимии, физиологии, медицины, пищевой промышленности и психологии для понимания того, как пища воздействует на организм на клеточном уровне.
Основные направления нутрициологии:
– медицинская (изучение лечебного воздействия питания);
– фармаконутрициология (исследование влияния пищевых добавок);
– нутригеномика (изучение влияния питания на гены);
– профилактическая (разработка принципов здорового питания).
Нутрициология изучает состав продуктов и их влияние на организм, скорость и процесс потребления пищи, взаимодействие разных типов еды, роль питания в профилактике заболеваний, психологические факторы выбора пищи, потребность в питательных веществах, биохимические процессы усвоения пищи, влияние диет на метаболизм, принципы сбалансированного питания.
Приоритетными задачами нутрициологии являются разработка принципов здорового питания, корректировка рациона с учетом индивидуальных особенностей, профилактика заболеваний через правильное питание, изучение влияния пищевых добавок, создание персонализированных схем питания.
В отличие от диетологии, которая фокусируется на лечении заболеваний через питание, нутрициология больше ориентирована на профилактику заболеваний, общее влияние пищи на здоровье, формирование здоровых пищевых привычек, индивидуальный подход к питанию.
Теоретически нутрициология помогает составить сбалансированный рацион, выявить дефициты питательных веществ, улучшить самочувствие, укрепить иммунитет, контролировать вес, повысить качество жизни.
Современная нутрициология выходит за рамки простых диетических рекомендаций и предлагает персонализированный подход к питанию, учитывая генетику, образ жизни и индивидуальные особенности организма.
Диетология – это область медицины, которая изучает влияние питания на здоровье человека, включая вопросы лечебного и профилактического питания. Эта наука объединяет знания из биохимии, физиологии, медицины и психологии для понимания того, как различные питательные вещества воздействуют на организм.
Основные направления диетологии:
– рациональное питание (разработка повседневного сбалансированного меню с учетом необходимых компонентов и энергетической ценности);
– диетическое питание (создание оптимального рациона для здоровых людей с учетом их индивидуальных особенностей;
– лечебное питание (использование диеты как метода терапии при различных заболеваниях).
Задачи диетологии состоят в изучении влияния состава пищи на физиологические процессы в организме, анализе воздействия различных диет на здоровье человека, разработке рекомендаций по питанию для разных групп населения, профилактике и лечении заболеваний через правильное питание.
Функции диетологии включают:
– разработку индивидуальных планов питания на основе анализа состояния здоровья, пищевых привычек и физической активности;
– профилактику заболеваний через правильное питание, включая контроль диабета, снижение уровня холестерина и поддержание здоровья сердца;
– помощь в борьбе с ожирением и другими нарушениями пищевого поведения;
– спортивное питание (разработка программ для спортсменов с учетом их высоких энергетических потребностей);
– общественное здравоохранение (участие в разработке программ питания для различных сообществ).
Диетология активно развивается благодаря новым технологиям и междисциплинарному подходу, используется искусственный интеллект и телемедицина для более эффективного анализа состояния здоровья и разработки индивидуальных планов питания.
В современном мире, где проблемы с питанием и ожирением становятся все более актуальными, роль диетологии неуклонно растет. Она помогает людям не только поддерживать здоровье, но и предотвращать развитие различных заболеваний через правильное питание.
Лечебное питание — это специально организованное питание, которое полностью соответствует потребностям больного организма и учитывает особенности обменных процессов и состояние функциональных систем.
Основные задачи лечебного питания заключаются в восстановлении нарушенного равновесия в организме, адаптации химического состава рациона к метаболическим особенностям, подборе оптимального сочетания продуктов и способов их обработки, создании благоприятных условий для выздоровления.
Каждая лечебная диета должна включать определенную энергетическую ценность, конкретный химический состав (белки, жиры, углеводы), установленные физические свойства (объем, консистенция, температура), перечень разрешенных продуктов, особенности кулинарной обработки, режим приема пищи.
Лечебное питание может быть основным методом лечения, особенно при заболеваниях ЖКТ, нарушениях обмена, дополнительным элементом комплексной терапии или профилактическим мероприятием.
Ожидается, что лечебное питание может оказывать комплексное воздействие на организм через нормализацию обмена веществ, улучшение работы органов и систем, укрепление иммунитета, повышение эффективности других методов лечения, снижение риска побочных эффектов от медикаментов.
В научной теории внешне все выглядит и воспринимается красиво, логично и правильно. Но в суровых реалиях жизни и болезней действительность проявляется с точностью «до наоборот». По виду и составу вкусная и правильная пищевая индивидуально разработанная диета вдруг совершенно не воспринимается организмом, сопровождается изжогой, болями в желудке и расстройством кишечника. И всякие предложенные специалистами диеты либо не помогают, а иногда даже ухудшают состояние. А потому возникает резонный вопрос: «А может все эти нутрициологии и диетологии не очень-то и соответствуют реальной действительности, и отклоняются от истины? Тогда какое питание для человека может быть правильным, а значит, полезным?».
Организм как мощная природная саморегулируемая система подчиняется неким тайным законам и правилам, явно не очень связанным с питанием, ибо: «Душа больше пищи» (Лк. 12:23). А потому, всякие научные попытки доказательства приоритета пищи для организма, могут иметь либо частичную позитивную реализацию, либо негативные последствия.
Системно для организма пища является источником энергии для обеспечения жизнедеятельности. Но оказывается «не хлебом единым» способен питаться человек. Уникальное открытие было сделано профессором М.И. Волским (Нижегородский государственный университет им. Н.И.Лобачевского), который доказал возможность усвоения атмосферного азота куриными эмбрионами, что позволяет обоснованно утверждать о наличии в организме реальной возможности прямого усвоения атмосферного азота, растворенного в крови, для обеспечения биосинтеза белка. В таком случае, добавление в пищу углеводов, витаминов и минералов позволяет достичь стабильного поддержания жизнедеятельности организма, что можно видеть на библейском примере: «Сам же Иоанн имел одежду из верблюжьего волоса и пояс кожаный на чреслах своих, а пищею его были акриды и дикий мед» (Мф. 3:4)
Акриды – это род съедобной саранчи, из которой особым способом готовили продукт питания (отваривали в просоленной воде, высушивали на солнце и смешивали с медом диких пчел).
Таким образом, на основании естественной системной психофизиологической и биохимической функциональности организма, клинической логики и практики можно сделать вывод: искусственная организация питания во всех разновидностях не имеет решающего значения в профилактике, патогенезе и лечении хронических заболеваний. Лечебное питание обосновано только для случаев тяжелых декомпенсированных состояний организма.
Правильное, а значит и полезное питание базируется на совершенно иных принципах и подходах.
Идеология «Высшей Медицины» основана на естественном принципе божественного устройства человека с его «Телом», «Душой» и «Духом». Органы пищеварения, как и все остальные, пребывают под управлением и регуляцией особой «деоспиритуальной» системы, которая как бы предоставляет организму эксклюзивное право самому решать «что такое хорошо, и что такое плохо» как в состоянии здоровья, так и при появлении болезней. На этом постулате и основан логичный и адекватный для организма принцип «интуитивного питания».
Интуитивное питание – это подход к организации пищевого поведения, основанный на внимании к сигналам собственного тела, а не на жестких ограничениях и диетах. Основная идея заключается в том, чтобы научиться прислушиваться к своему организму и его потребностям.
Ключевые психоэмоциональные аспекты интуитивного питания состоят в отказе от диет (нет деления продуктов на «хорошие» и «плохие»), восприятии внутренних сигналов организма, эмоциональной осознанности потребления пищи (понимание истинных причин желания поесть), удовольствии от еды (разрешение себе любимых продуктов без чувства вины), приеме пищи при появлении легкого голода.
За тысячелетия существования в земных условиях организм как «мудрая система» сформировал спектр психоэмоциональных сигналов в отношении дефицита и потребности к отдельным ингредиентам пищи. К примеру, недостаток кальция создает мотивацию к употреблению кальций содержащих продуктов. Кто в детском возрасте в школе тайно не грыз кусочек мела с кальцием для формирования костного скелета. При дефиците витамина Д часто проявляется интуитивная тяга к таким продуктам как рыба, яйца, масло сыр. Как правило, человек не замечает такого вот интуитивного пищевого поведения.
Научные исследования показывают, что применение интуитивного питания снижает риск расстройств пищевого поведения (РПП), улучшает эмоциональное состояние, помогает достичь стабильного веса, формирует здоровые пищевые привычки.
При переходе на интуитивное питание важно соблюдать баланс питательных веществ, поддерживать физическую активность, дополнять питание витаминами и минералами, соблюдать питьевой режим.
Интуитивное питание – это не просто важная составляющая здоровья и контроля веса, но философия отношения к еде, основанная на уважении к собственному телу и его потребностям. Главное – найти баланс между удовольствием от еды и заботой о здоровье.
Интуитивное питание основано на «правильном пищевом поведении» как совокупности привычек, установок и действий, связанных с приёмом пищи, включая отношение к еде, способы её потребления и контроль над количеством и качеством потребляемой пищи.
Здоровое и правильное пищевое поведение формирует эмоциональный компонент (нормальное отношение к еде без чувства вины), когнитивный компонент (правильное восприятие своего тела и пищевых привычек), поведенческий компонент (регулярные приёмы пищи и контроль порций), сенсорный компонент (способность распознавать сигналы голода и насыщения).
Расстройства пищевого поведения могут проявляться в следующих формах: ограничительное поведение (чрезмерный контроль над питанием), эмоциональное переедание (употребление пищи для снятия стресса), компульсивное переедание (неконтролируемые приступы переедания), избегающее поведение (отказ от определённых продуктов).
Здоровое и правильное пищевое поведение – это основа физического и психического благополучия.
Как показали личная практика и многолетний опыт вся идеология правильного питания укладывается в выражение народной мудрости: «Все полезно, что в рот полезло». И действительно, в ней заключен глубокий смысл природной адаптации организма, который сам выбирает для себя пищевые продукты, в том числе и с учетом психогенного фактора, а также заболеваний. На фоне хронических заболеваний попытки жесткого «внешнего управления» организмом лечебными диетами, как правило, имеют противоположный эффект. Логично предоставить возможность организму самому выбрать тот перечень продуктов, которые он способен нормально воспринять в конкретных условиях. Это и есть идеология «интуитивного питания», которое расценивается как самое «правильное питание» для конкретного организма.
Лечебные диеты необходимы и оправданы только в крайних случаях тяжелых декомпенсированных течений заболеваний.
Поддержание уровня весовых параметров организма определяется только четырьмя истинными факторами, градированными по степени убывания значимости для организма и, соответственно, возможностью коррекции: генетический статус, наличие заболеваний, физическая активность и правильное интуитивное питание. В стремлении снизить или набрать вес игнорирование любого из указанных факторов чревато не столько отсутствием желаемого результата, сколько возникновением новых разнообразных проблем здоровья.
Это и есть «ИСТИНА», которую либо не понимают по незнанию, либо умышленно игнорируют и искажают многочисленные «профильные специалисты».