Навеяло воспоминаниями комментарием из прошлой статьи.
До декрета я работала менеджером ресторана в Бургер Кинге.
Все, поголовно все сотрудники считали, что менеджер в ресторане ничего не делает. Только кофе в офисе гоняет и раздаёт указания. И чтобы показать сотрудникам, что это не так, у нас был придуман день наоборот. Раз в год мы выбирали двух сотрудников, на которых одевали белые рубашки и всю смену они работали, как менеджеры. А мы надевали обычную форму и вставали на их позицию, кухню или кассу.
На фото выше две девушки в белых рубашках это кассиры. Я в серой форме встала на кассу)
Эти сотрудницы пришли к нам из Макдональдса и громче всех возмущались, что мы балду пинаем, пока они работают. Поэтому именно они стали менеджерами ресторана на один день.
Когда они примеряли форму им было весело до тех пор, пока не началась реальная работа. У нас вылетела (закончилась) картошка или что-то из этого, точно не помню. В ресторане не должно быть ни одной позиции на стопе, поэтому если продукт заканчивается менеджер оперативно обзванивает близлежащие рестораны и договаривается взять в долг до следующей поставки.
Подменному менеджеру нужно было взять телефон в руки и попытаться договориться. Когда продукция была найдена нужно найти сотрудника, который готов поехать за этой продукцией и из своего кармана оплатить ему проезд. Сотрудника нужно выбрать так, что бы в случае аврала ни одна позиция на кухне или кассе не встала.
Следом сломалась кофе-машина. Почему-то именно она чаще всего выходит из строя. Можно попытаться решить вопрос с техником по телефону. Если не получается срочно создавать заявку на вызов специалиста.
Параллельно с этим, пока ты ищешь продукцию и чинишь кофе-машину, приходит поставка. Принять её нужно сразу, иначе водитель выгрузит продукты внизу, поднимется за подписью, а продукты будут стоять. Или не будут, тут уж как повезёт. Если есть возможность отправляешь сотрудника принимать поставку. Сотрудник должен быть опытный, чтобы он мог посчитать и свериться с накладной. Если такого сотрудника нет идёшь принимать сама тягать коробки по 10-20 кг.
После того, как принял поставку нужно вбить её в программу. Если что-то не пришло свериться с остатками и заняться поиском продуктов в других ресторанах.
Параллельно тебя может дёргать сотрудник, который хочет есть, пить, писать и т.д. А между тем настало время обхода (каждые пол часа), нужно пройтись по ресторану с чек-листом, проверить таймера, готов ли ресторан к нагрузке (час-пик). Нам в тот день вообще повезло. Приехал территориальный менеджер с проверкой. Но благо он адекватный, даже на кассе с нами потусил недолго.
В общем я тот день наслаждалась, когда моя задача была просто стоять на кассе и открывать рот, а подменные менеджеры не понимали, что им делать и за что хвататься.
Иногда нам кажется, что чужая работа легче простого.
Ещё запомнился один случай, я уже беременная была. Меня перевели в другой ресторан, в котором у меня была первая, утренняя смена. Когда в ресторан выходит новый менеджер, тем более утром, для него обычно оставляют всё в лучшем виде, потому что человек ничего не знает.
Для меня всё приготовили как нельзя лучше. Я захожу в ресторан и понимаю, что в ресторане не было ночного сотрудника. Всё в г... До открытия два часа, я одна. Нет булок воппер, то есть самый ходовой продукт у нас на стопе.
Утренний кассир написал, что не выйдет, а следующий кассир приходит только в 12.00. Мне нужно утром посчитать всю продукцию в ресторане, подготовить цели на утреннюю планёрку, найти продукты и помыть хотя бы посуду в одиночку, пока не придёт время встать на кассу до 12.00.
Посудомоечных машин у нас не было, всё мылось вручную. И вишенкой на торте было, что когда пришёл первый повар и я попросила его помочь помыть оборудование под картошку он мне сказал, что он повар, а не уборщик. Я как бы тоже не уборщик, хотелось мне сказать.
Обычно я таких хамоватых сразу ставлю на место, но тут гормоны сыграли свою злую шутку и я просто разревелась. Позвонила своему директору в слезах, что вечерний менеджер меня подставил, оставив в таком состоянии ресторан на утро, так ещё и повара не хотят мне помогать.
Повар не заметил, что я в положении. Извинился передо мной и с тех пор у меня с ним вообще проблем не было. Он был не русский, а у них к детям и беременным особое отношение.
Не смотря ни на что работа мне нравилась. После декрета я уволилась и хотела пойти в ресторан квалификацией повыше, но когда я осталась одна с ребёнком об этом можно было забыть. Таким образом я и попала в подбор персонала, которым до этого никогда не занималась. Не считая опыта в БК.
Подписывайтесь так же мой телеграмм канал, там появляюсь чаще)
Mama Live Everyday