Суп с чесночными галушками.
«Всем привет! Сегодня будет жарко… в прямом и переносном смысле! Этот суп я варю три раза в неделю, и домашние всё равно просят его снова и снова. Секрет — в невероятных чесночных галушках и маленькой хитрости, которая делает бульон божественным. Если хотите узнать, как из простого набора продуктов сделать шедевр — оставайтесь!
Ингредиенты
Для бульона и супа:
· Курица (любые части) — 500-600 г
· Вода — 2.5-3 литра
· Картофель — 3-4 шт (300-400 г)
· Лук репчатый — 1 шт (100 г)
· Морковь — 1 шт (100 г)
· Масло растительное — 2 ст. ложки (30 мл)
· Паста Том Ям — 1 ч. ложка (5-7 г) или по вкусу
· Итальянские травы — 1 ч. ложка (2-3 г)
· Свежая зелень (укроп/петрушка) — пучок (30 г)
· Соль, перец — по вкусу
Для теста (галушки):
· Яйцо — 1 шт
· Вода — 2 ст. ложки (30 мл)
· Масло растительное — 1 ст. ложка (15 мл)
· Соль — щепотка
· Мука — примерно 150-200 г (сколько возьмет тесто)
Для начинки (намазки):
· Чеснок — 4-5 зубчиков (20-25 г)
· Масло растительное — 1.5 ст. ложки (25 мл)
· Итальянские травы — 1 ч. ложка (2 г)
· Соль — 1/3 ч. ложки
· Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки
---
Приготовление
1. Бульон: Залить курицу водой, добавить целую луковицу и морковь. Варить 40-50 минут после закипания. Вынуть овощи и курицу. Бульон процедить (по желанию). Мясо снять с костей.
2. Зажарка: Вареные лук и морковь мелко нарезать. Обжарить на растительном масле 3-4 минуты. Добавить пасту Том Ям, прогреть 1 минуту. Переложить в бульон.
3. Сборка супа: Картофель нарезать кубиком. Добавить в кипящий бульон картофель и разобранное мясо. Варить 10-15 минут до мягкости картофеля. Посолить, добавить итальянские травы.
4. Начинка: Смешать тертый чеснок, масло, итальянские травы, соль и перец.
5. Тесто: Смешать яйцо, воду, масло и соль. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое, не липнущее тесто. Дать отдохнуть 10 минут.
6. Формовка галушек: Раскатать тесто в тонкий пласт (2-3 мм). Смазать чесночной начинкой. Свернуть плотным рулетом. Нарезать рулет на шайбочки шириной 1.5-2 см.
7. Варка галушек: Когда картофель сварится, опустить галушки в кипящий суп. Варить 5-7 минут после всплытия.
8. Подача: Добавить мелко рубленую свежую зелень, выключить огонь. Дать настояться 10 минут под крышкой и подавать.
«Желаю вам, чтобы даже в самый хмурый день на вашем столе было такое же яркое и ароматное блюдо, как этот суп. Готовьте с душой, экспериментируйте и радуйте себя. Мира вам, добра и, конечно же, вкусных галушек! Пока!»