Начнем с главного — эль и есть пиво. Просто это одна из двух огромных «семей» в мире пивоварения. Вторая — это лагер, тот самый привычный нам светлый напиток с пузырьками. Основной водораздел здесь проходит не по цвету или крепости, а по поведению дрожжей. Представьте себе: эль варят с помощью дрожжей верхового брожения. Эти ребята любят тепло, работают быстро и в процессе жизнедеятельности поднимаются на поверхность, образуя симпатичную шапку. Именно из-за высокой температуры брожения (от 15 до 24 градусов) эль получается таким «характерным». Пока дрожжи пируют, они вырабатывают кучу эфиров и сложных соединений. В итоге, сделав глоток, вы чувствуете то нотки сухофруктов, то пряностей, а иногда и вовсе цветочный луг. У лагеров всё иначе: там низовое брожение, холод и стерильная чистота вкуса. Так что, отвечая на вопрос, чем эль отличается от пива лагерного типа, можно смело говорить — душой и буйством красок. Развалившись в кресле с бокалом, вы сразу заметите разницу. Эль обычно плотне