Продолжая тему продовольствия и вообще продуктов, которую мы поднимали ранее в предыдущих статьях, сегодня хотим рассказать вам об одном напитке, который довольно часто фигурирует в старых архивах, рассказах и воспоминаниях. Напиток этот называется "сбитнем". Мы его уже несколько раз упоминали ранее и сегодня дошла очередь рассказать о нем подробнее. Итак, что же такое сбитень и почему у него такое интересное название?
На самом деле сбитень является довольно старым напитком, потому как впервые упоминается еще в 1128 году. В летописях говорится о том, что именно в этом году новгородский князь Владимир во время очередного пира велел подать к столу некий "перевар". Что такое "перевар"? "Перевар" представлял из себя горячий настой трав и ягод, прогретый в печи и смешанный с медом. Но тогда еще не был известен его рецепт. Чуть подробнее он будет описан немного позже.
В 16 веке была написана большая книга, которая получила интересное название "Домострой". В наше время ее называют "памятником русской литературы", а описываются в ней всевозможные правила и советы, которые касались практически всех сфер жизнедеятельности человека. Соответственно, рецепты там тоже присутствовали. Только именовался данный напиток в книге уже немного иначе. Его называли "медовым взваром". Рецепт заключался в том, что в воду добавлялись травы или ягоды, а порой сразу и то, и другое, которые затем доводили до кипения. После этого его просто настаивали в остывающей печи и впоследствии добавляли мед. Причем мед нужно было добавлять именно в остывающий настой, иначе аромат трав не сохранялся.
Чуть позже "медовый взвар" стали именовать "сбитнем", и связано это было как раз с медом. Дело в том, что в те далекие времена практически не использовали слово "перемешать". Вместо него использовалось слово "сбить". Мед с настоем именно "сбивали", а не мешали. Так и получился "сбитень".
Если раньше такой напиток подавали к столу князьям и прочим значимым личностям, то примерно в 17 веке он, как говорится, вышел в массы. Его стали активно продавать на рынках, а позже так и вовсе строить специальные "сбитенные курени". Это были небольшие лавки, в которых торговали исключительно сбитнем. Сбитень был чем-то наподобие современного кваса, который летом продают на каждом углу.
Однако, иностранцы называли наш сбитень немного иначе. Почему-то, они сравнивали его с горячим вином и именно таким образом как раз и именовали. Также они его сравнивали с глинтвейном. Но почему так, если там в составе были только местные травы, мед и никакого алкоголя? Все дело в том, что иностранцы на рынках практически не бывали, а пробовали сбитень исключительно в трактирах. Ну а в трактирах его просто смешивали с вином. Так сказать, чтобы клиент скорее "дошел до кондиции" и купил что-то еще. Однако, настоящий сбитень всегда был исключительно безалкогольным.
Читайте также:
Мой блог в Одноклассниках, там можете писать в личные сообщения группы, отвечаю сразу
Исторический канал мужа, который помогает в поиске многих архивных материалов