Чечевица — одна из древнейших культур, которую человечество возделывает тысячелетиями, и не зря: в этой маленькой зернышке скрыта огромная сила. Тушеная чечевица с овощами — это блюдо, которое согревает не только тело, но и душу, наполняя дом пряными ароматами паприки и томатов. Оно напоминает о простых радостях жизни, о сытных обедах в кругу семьи и о том, что полезное может быть вкусным.
Почему стоит попробовать:
Это блюдо — настоящий подарок для тех, кто следит за здоровьем, но не готов жертвовать вкусом. Зеленая чечевица богата растительным белком и клетчаткой, при этом она отлично держит форму и не разваривается в кашу. Овощная зажарка с томатной пастой и ароматным чесноком создает насыщенную, бархатистую основу, а паприка добавляет глубины и красивого цвета. В мультиварке чечевица получается идеальной: мягкой, но не переваренной, пропитанной овощными соками и специями.
Ингредиенты:
- Чечевица зеленая — 200 г (не заменяйте на красную, она быстро разваривается, зеленая держит форму лучше всего)
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 150 г (для яркости выбирайте сочную морковь)
- Перец болгарский (красный или желтый) — 150 г (для сладости и цвета)
- Чеснок — 20 г (4 зубчика, не жалейте, именно он дает характерный аромат)
- Томатная паста — 70 г (выбирайте качественную, с высоким содержанием томатов)
- Сахар — 1/2 ч.л. (чтобы сбалансировать кислоту томатов)
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 1/2 ч.л. (или по вкусу)
- Вода горячая (кипяток) — 1 литр (можно заменить овощным бульоном)
- Масло растительное — 30 мл (для обжарки, лучше рафинированное)
- Соль — 2 ч.л. (корректируйте по вкусу в конце приготовления)
Подготовка:
Чечевицу тщательно промойте в холодной воде и замочите на 2 часа (это сократит время варки и улучшит усвоение). Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
Приготовление:
В чашу мультиварки налейте растительное масло. Загрузите лук и морковь. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 5 минут с открытой крышкой, периодически помешивая.
Добавьте в чашу болгарский перец, измельченный чеснок, сахар и томатную пасту. Продолжайте готовить в том же режиме «Жарка» (160°C) еще 5 минут, постоянно помешивая, чтобы томатная паста слегка карамелизовалась и отдала цвет.
Добавьте в чашу подготовленную чечевицу (предварительно слейте воду, в которой она замачивалась). Влейте горячую воду или бульон. Добавьте соль, паприку и черный перец. Все аккуратно перемешайте. Солить лучше за 5 минут до конца программы. Готовьте на режиме «Тушение» (100°C) 30 минут.
После сигнала дайте блюду настояться под закрытой крышкой еще 10-15 минут.
Постный суп с чечевицей - Готов !
Идеи для подачи:
Как самостоятельное блюдо: подавайте чечевицу горячей в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью (петрушка, кинза или укроп).
С хлебом и соусом: ешьте с кусочком свежего хлеба или лепешкой, макая в густой овощной соус. Отлично дополнит ложка сметаны или греческого йогурта.
Как гарнир к мясу: подайте тушеную чечевицу как сытный гарнир к жареной курице, котлетам или колбаскам-гриль.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 70 ккал/100г
Время готовки - 50 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Зачем замачивать: замачивание чечевицы не только сокращает время варки, но и нейтрализует фитиновую кислоту, улучшая усвоение полезных микроэлементов. Минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике.
Контроль жидкости: количество воды можно регулировать. Если любите более жидкий суп добавьте еще 100-150 мл воды.
Овощная нарезка: старайтесь нарезать все овощи кубиками примерно одного размера — так они приготовятся равномерно, и блюдо будет выглядеть эстетичнее.
Кислота и баланс: если томатная паста слишком кислая, добавьте еще щепотку сахара или чайную ложку меда. Идеальный вкус — когда кислинка и сладость чувствуются, но не перебивают друг друга.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта