Ингредиенты:
- Творожные сырки (или обычный творог) - 4 шт. (400 г.)
- Манка - 4 столовые ложки
- Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г)
- Изюм - 2 столовые ложки
- Яйца - 2 шт. (белки отделить от желтков)
- Кефир - 30 г- 40 г
Что понадобится ещё:
- Форма для запекания
- Электрический миксер
Приготовление:
1. Творожные сырки поместить в миску, добавить 4 стол. ложки манки и кефир (можно даже добавить грамм 30 обычной кипяченой воды, я так и сделала и получилась в итоге вкусная, отличная запеканка). Всё размешать и оставить минут на 15, чтоб манка разбухла.
У меня были сладкие сырки, поэтому сахар я не добавляла, только ванильный сахар. Если использовать обычный творог, то нужно размешать сахар 2 стол. ложки (по вкусу) в 40 г теплой воды и добавить к творогу (кефир в этом случае добавлять не надо).
2. Изюм промыть и в отдельной емкости залить горячей водой, чтоб он стал мягче и набух. Потом, после набухания изюма, не забыть слить эту воду, она будет не нужна.
3. В другой емкости взбить электрическим миксером минут 5 белки, добавить 1 пакетик ванильного сахара (8 г) и немного взбить чтоб ваниль перемешалась.
4. Этими же насадками (не мыть их после взбивания белка) взбить минут 5 желтки в отдельной ёмкости
5. Включить духовку на 160 - 170 градусов, чтоб успела прогреться
6. Добавить в миску с творогом взбитые белки и желтки и аккуратно не долго перемешать лопаткой или ложкой (не миксером!) до полного размешивания всех ингредиентов. Затем добавить изюм и немного его перемешать. Если мешать не сильно и не долго, то лучше в духовке поднимется
7. Подготовить формы (или форму) для выпечки. У меня это - две формы для бенто тортиков 10 см и 12 см. Смазать внутри формы сливочным маслом, затем каждую форму обернуть фольгой. Получившееся из фольги дно формы тоже смазать внутри
8. Осторожно ложкой выложить получившуюся массу в формы (высота у будущих запеканок получилась примерно 4 см). И отправить в духовку. Выпекать 50 минут при температуре 160 градусов. Время выпекания может отличаться, зависит от духовки - минут 45 - час
9. Через 30 минут выпекания, можно на противень рядом с формами поставить металлическую кружку с водой. Также можно проткнуть шпажкой запеканку в разных местах, раз 7 - 10 (так она более равномерно пропечется) , затем продолжить выпекать
10. Готовую запеканку сразу вынуть из духовки (чтоб она не пересушилась)
11. Аккуратно вынуть запеканку из формы
Запеканка получается очень вкусная, воздушная и нежная!
Приятного аппетита!