В прошлом году я поставила эту пасху на стол — и через минуту услышала фразу, которая меня рассмешила:
— «Скажи честно… ты это в кондитерской покупала?»
Нет.
Эту роскошную пасху в белом шоколаде можно приготовить дома.
И, честно говоря, она намного проще, чем выглядит.
Снаружи — тонкая хрустящая оболочка из белого шоколада.
Внутри — нежнейшая творожная начинка и яркая ягодная прослойка.
Когда разрезаешь — получается очень красиво и празднично.
Сохраняйте рецепт — к Пасхе он точно пригодится.
Что понадобится
❗️Форма: силиконовая форма размером 12 × 9 см
Для шоколадной оболочки
- 200 г белого шоколада (лучше бельгийского)
Творожная начинка
- 500 г мелкозернистого творога
- 50 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 130 мл сливок 33%
- 12 г желатина
Для ягодной прослойки
- 150 г ягод или варенья
- 50 г сахара
- 1 ч. л. лимонного сока
- 12 г желатина
Шаг 1. Делаем шоколадную форму
Очень важно взять качественный белый шоколад — тогда оболочка получится гладкой и хрустящей.
Шоколад растапливаем:
- в микроволновке импульсами по 15–20 секунд
- или
- на водяной бане.
⚠️ Важно: не перегревайте шоколад и постоянно перемешивайте.
Когда шоколад станет полностью жидким, переливаем его в силиконовую форму и распределяем по стенкам, чтобы получилась равномерная оболочка.
💡 Маленький лайфхак
Если на кухне жарко и шоколад плохо застывает, поставьте форму в морозильник на 10 минут.
Только обязательно ставьте на ровную поверхность, иначе форма может перекоситься.
После застывания уберите форму в холодильник.
Шаг 2. Ягодная прослойка
Идеально подходят свежие или замороженные ягоды: клубника, малина, вишня.
Если ягод нет — можно использовать варенье.
Я делала именно так — взяла вишневое варенье, переложила его в кастрюлю, добавила желатин и немного прогрела, чтобы он растворился.
Если используете ягоды:
1️⃣ Нарежьте их кубиками
2️⃣ Добавьте сахар и лимонный сок
3️⃣ Всыпьте желатин
4️⃣ Проварите 2–3 минуты
После этого оставьте массу остывать.
Шаг 3. Нежная творожная начинка
Желатин смешиваем со сливками и оставляем набухать 20 минут.
Затем слегка подогреваем его:
- в микроволновке
- или
- на водяной бане.
Теперь соединяем:
- творог
- сахарную пудру
- мягкое сливочное масло
- сливки с желатином
И пробиваем погружным блендером до полностью кремовой текстуры.
Начинка должна получиться очень нежной и однородной
Шаг 4. Собираем пасху
Достаем форму с шоколадной оболочкой.
Теперь начинаем выкладывать слои:
1️⃣ творожная начинка
2️⃣ ягодная прослойка
3️⃣ снова творог
И так повторяем, пока форма не заполнится.
Заканчиваем слоем творожной массы.
⚠️ Старайтесь делать это быстро — от тепла шоколад может немного размягчиться. Но не переживайте, это нормально.
Шаг 5. Самое сложное — ждать
Теперь ставим пасху в холодильник минимум на ночь.
Но по опыту скажу:
лучше оставить на сутки — текстура будет идеальной.
Шаг 6. Самый приятный момент
Достаем форму из холодильника и аккуратно отделяем силикон от шоколада.
Он снимается очень легко — и внутри появляется идеальная белая пасха с красивыми слоями.
Можно украсить:
- ягодами
- фисташками
- шоколадной стружкой
- съедобными цветами
- конфетами Raffaella
И подавать на праздничный стол.
✨ Получается очень нежный десерт:
хрустящий белый шоколад снаружи, кремовая творожная начинка и яркая ягодная кислинка внутри.
Честно скажу — такую пасху гости запоминают надолго.
Попробуйте приготовить — и вы сами убедитесь, насколько это красиво и вкусно.
Светлого праздника Пасхи и приятного аппетита 🙏✨