Мороженое - одно из самых популярных лакомств в мире. Оно способно поднять настроение, освежить в жаркий день и даже перенести в воспоминания о детстве.Разберёмся, как появилось мороженое, какие виды существуют и что делает его таким особенным.
История мороженого: от древности до наших дней
- Древний Китай. В древнекитайской книге«Ши цзин» найден рецепт десерта из снега и льда с добавлением фруктов. Это лакомство было доступно только знати.
- Древняя Греция. Здесь готовили холодный десерт из льда и кусочков фруктов. Из‑засложности добычи льда блюдо могли позволить себе только богатые люди.
- Древний Рим. Император Нерон любил лакомство из замороженных соков — по консистенции оно напоминало современный фруктовый лёд.
В Европу рецепт мороженого попал благодаря Марко Поло в XIV веке. Он привёз его из Китаяв Венецию. Позже, благодаря Екатерине Медичи, десерт попал во Францию.
Знакомый нам вид мороженое приобрело в XVIII веке:
- Пломбир изобрели во Франции (назван в честь города Плобьер‑ле‑Бем).
- Шоколадную версию пломбира создали в Австрии.
- Фруктовое мороженое появилось в Италии.
- Эскимо придумали в США — это мороженоена палочке в шоколадной глазури.
В России свои традиции холодного десерта:
- На Руси делали лакомство из сметаны, творога, мёда, орехов и варенья. Его выносили на мороз зимой, чтобы добиться нужной консистенции.
- Европейское мороженое появилось вовремена Екатерины II.
- «Золотая эра» мороженого в Россиипришлась на советский период: в 1930‑хгодах Анастас Микоян наладил производство, был принят жёсткий ГОСТ, гарантировавший высокое качество.
Интересные факты
- Самое дорогое мороженое готовят в нью‑йоркском ресторане Serendipity: оно содержит мадагаскарскую ваниль, съедобное золото, трюфели и подаётся золотой ложечкой с бриллиантами.
- В Торонто в 2011 году сделали гигантский торт с мороженым весом более 10 тонн.
- Антон Чехов шутил, что «проел половину своего состояния на мороженое».
- В Благовещенске (Россия) есть памятник продавщице мороженого Зинаиде Синицыной.
- Компания Ben & Jerry’s (США) создала кладбище мороженого, где «похоронены» снятые с производства вкусы.
Как выбрать хорошее мороженое?
Несколько советов:
- Состав: ищите натуральные ингредиенты — сливки, молоко, фрукты. Избегайте избытка ароматизаторов и стабилизаторов.
- Жирность: пломбир — не менее 12 %, сливочное — 8–11,5 %, молочное — 0–7,5 %.
- Цвет: натуральный цвет, без ярких неестественных оттенков.
- Текстура: однородная, без крупных кристаллов льда.
- Упаковка: целая, без повреждений.
Мороженое - это не просто десерт, а кусочек лета в любой день года. Независимо от того, предпочитаете ли вы классический пломбир, экзотический сорбет или что‑то совсем необычное, это лакомство всегда дарит радость и хорошее настроение. А какой ваш любимый вкус?