Беру водоросли нори — и делаю элитную черную икру: вкус морской, а вид по-настоящему королевский

Магазинную икру ругают за химию — но ее можно сделать дома из 6 простых ингредиентов. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай раскрыла секрет: получается почти настоящая икра, но 100% растительная.

Рецепт икры из водорослей

Создаем молекулярную икру: пошаговая инструкция:

1. Для начала, поместите 150 мл растительного масла, предварительно охлажденного, в морозильную камеру на 60 минут.
2. Приготовьте основу для "икры": залейте 80 мл воды мелко нарезанные водоросли нори и дайте настояться в течение 7 минут. После этого тщательно процедите настой.
3. В теплый настой добавьте 3 г агар-агара, 30 мл соевого соуса, пару капель пищевого красителя черного цвета и небольшое количество соли по вкусу.
4. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, продолжая варить еще 2 минуты, чтобы агар-агар полностью растворился.
5. Используя шприц или пипетку, аккуратно капайте горячую смесь в замороженное растительное масло. При контакте с холодным маслом жидкость моментально сформирует маленькие, упругие сферы, напоминающие икру.
6. Извлеките получившиеся "икринки" из масла, откинув их на сито, чтобы удалить излишки масла.
7. Храните готовый продукт в холодильнике не более трех суток.

Чтобы максимально раскрыть вкус, используйте икру с нейтральными блюдами: идеально сочетается с тостами с авокадо, свежими огурцами, тарталетками с тофу или овощной соломкой. Важно не перебивать деликатный вкус "икры" слишком яркими добавками.

Главное — подавать на большом блюде, красиво. Вкус этого блюда морской, а внешний вид — как в ресторане. Но самое главное — состав, он идеально чистый, нет консервантов.

Отзывы:

"Сделала по рецепту — даже муж не поверил, что это не рыбная икра! Идеально для поста и гостей" — Марина, Москва.

"Впервые попробовала растительную икру — и теперь только такую. Просто, вкусно, без вреда" — Дмитрий, Сочи.

Ранее мы рассказывали, как приготовить торт "Сникерс" без духовки.