Шакер бура (Азербайджанские пирожки с орехами)
Нежное песочное тесто и ароматная ореховая начинка с кардамоном — эти традиционные азербайджанские пирожки в форме полумесяца станут украшением любого чаепития. Готовить их несложно, а результат точно порадует!
📖 Ингредиенты (на 8 порций, около 30 шт.):
Для теста:
· Мука пшеничная — 600 г (примерно 4 стакана)
· Масло сливочное — 200 г
· Молоко — 200 мл
· Яйцо — 1 шт.
· Сахар — 100 г
· Соль — 1 щепотка
Для начинки:
· Грецкие орехи (очищенные) — 200 г
· Сахар — 100 г
· Кардамон молотый — 0,5 ч. л. (или корица по вкусу)
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Тесто: Подогрей молоко до теплого состояния (около 40°С), раствори в нем сахар. Сливочное масло растопи и остуди. Смешай молоко с маслом.
2. Слегка взбей яйцо с солью, добавь к молочной смеси. Перемешай.
3. Постепенно всыпай просеянную муку, каждый раз хорошо вымешивая. Замеси плотное, но мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Собери в шар, заверни в пленку и оставь отдыхать на столе на 30 минут.
4. Начинка: Измельчи грецкие орехи в блендере (не в пасту, а в мелкую крошку). Смешай с сахаром и молотым кардамоном (или корицей).
5. Формовка: Из теста скатай колбаску, раздели на 28-30 равных частей (весом примерно по 25-30 г). Скатай из каждого кусочка шарик.
6. Каждый шарик разомни пальцами в небольшую лепешку. В центр положи примерно 1 ч. л. ореховой начинки. Сложи лепешку пополам, формируя пирожок в виде полумесяца. Края плотно защипни «веревочкой» или просто прижми вилкой.
7. По желанию нанеси на поверхность пирожков узор (например, специальным пинцетом или зубочисткой), как это традиционно делают азербайджанские хозяйки. Выложи заготовки на противень с пергаментом.
8. Выпечка: Разогрей духовку до 180°С. Выпекай шакер буру около 10-12 минут, только до легкого золотистого цвета (они не должны сильно зарумяниться). Готовые пирожки остуди на решетке. Подавай к чаю.
#шакербура #азербайджанскаякухня #выпечка #восточныесладости #орехи #десерт #кчаю
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
