Несколько причин роста цен на огурцы в России в 2026 году:
- Сезонность. С середины декабря по февраль у тепличных огурцов падает урожайность, а спрос всегда остаётся высоким, что отражается на конечной стоимости в магазинах.
- Холодная зима. Из-за низких температур в теплицах практически без перерывов работают тепловые пушки, а на фоне роста тарифов на электроэнергию содержание тепличных комплексов значительно подорожало. Также увеличились расходы на семена, удобрения и средства защиты растений от вредителей.
- Резкий рост спроса в новогодние праздники. Огурцы покупали почти в 2,5 раза активнее, чем годом ранее. Фермеры оказались не готовы к такому ажиотажу и не смогли быстро восстановить прежние объёмы поставок на оптовый рынок.
Рост базовой ставки НДС. 1 января 2026 года базовая ставка НДС выросла с 20 до 22%, что привело к увеличению издержек производителей и, как следствие, к росту цен.
В последние месяцы российские потребители с удивлением наблюдают за стремительным ростом цен на, казалось бы, обыденные продукты. Особое внимание привлекают огурцы, чья стоимость в некоторых регионах уже вплотную приблизилась к цене мяса.
За последние три месяца этот зеленый овощ подорожал более чем на 111%, а килограмм огурцов в магазинах нередко превышает отметку в 300 рублей. Это почти в два раза выше показателей ноября 2025 года, что вызывает серьезные вопросы у покупателей и экспертов.
Ситуация становится еще более показательной при сравнении цен на огурцы с мясными продуктами. В начале февраля килограмм свинины в среднем продавался по 397 рублей, а говядина стоила свыше 700 рублей.
Таким образом, огурцы, традиционно считавшиеся доступным продуктом, теперь конкурируют по стоимости с некоторыми видами мяса, что является беспрецедентным явлением для российского рынка.
Эксперты называют целый ряд факторов, которые привели к столь резкому скачку цен. Основной причиной является сезонный фактор. Февраль традиционно считается самым сложным периодом для тепличного овощеводства.
Короткий световой день приводит к снижению урожайности, а для поддержания оптимальных условий в теплицах требуются значительные затраты на электроэнергию и отопление. Эти расходы неизбежно отражаются на конечной стоимости продукции.
Однако в этом году к сезонным трудностям добавились и аномальные погодные условия. Зима 2025–2026 годов оказалась на редкость холодной, что привело к потере части урожая из-за морозов.
Кроме того, низкие температуры увеличили процент порчи продукции на складах, что еще больше сократило предложение на рынке.
После новогодних праздников традиционно наблюдается рост спроса на свежие овощи. Люди стремятся разнообразить свой рацион после обильных застолий и включить в него более легкие и полезные продукты.
Однако в условиях ограниченного предложения, вызванного вышеперечисленными факторами, этот рост спроса неизбежно приводит к дальнейшему повышению цен.
Важно отметить, что около 95% огурцов, потребляемых в России, производится внутри страны. Доля импорта минимальна, что делает внутренний рынок особенно чувствительным к изменениям в производстве. Отсутствие значительного импортного буфера не позволяет сгладить ценовые колебания в периоды дефицита.
Несмотря на текущую тревожную ситуацию, эксперты дают относительно оптимистичные прогнозы на ближайшее будущее. С увеличением продолжительности светового дня ситуация начнет постепенно выравниваться.
Уже в марте объемы производства огурцов могут вырасти в полтора раза, а в апреле ожидается почти двукратное увеличение объемов. Это, в свою очередь, должно привести к постепенному снижению цен и возвращению огурцов в более привычный ценовой диапазон.
Таким образом, текущее подорожание огурцов является результатом сложного взаимодействия сезонных факторов, аномальных погодных условий и динамики спроса и предложения.
Хотя ситуация вызывает беспокойство у потребителей, есть основания полагать, что в ближайшие месяцы рынок стабилизируется, и огурцы перестанут быть "деликатесом" по цене мяса.