Всем привет .
23 февраля у православных христиан начинается Великий пост — самый продолжительный и строгий из всех многодневных постов, который продлится до 11 апреля и завершится встречей Светлого Христова Воскресения 12 апреля.
Из рациона полностью исключаются мясо и все мясные продукты: колбасы, сосиски, паштеты.
Кому можно не соблюдать пост в полной мере или вовсе освободиться от него?
Прежде всего — детям. Ребёнок должен расти, развиваться, и лишать его молока, творога или яиц на семь недель — это не благочестие, а родительский произвол.
То же касается беременных и кормящих женщин: им пост отменяется полностью или почти полностью. Дальше — пожилые люди, у которых возрастные болезни и упадок сил.
Также люди с хроническими заболеваниями, особенно желудочно-кишечного тракта, диабетом, анемией, проблемами с обменом веществ.
Мне можно пост и не соблюдать. Я подхожу к последней обозначенной группе Д2. Да я чувствую часто упадок сил и у меня проблемы с жкт.
Но давайте посмотрим какое мясо полезнее -свинина или мясо птицы (курицы ,индейки) .
Основным полезным свойством свинины является высокое содержание белка-
Постные куски свинины (со срезанным салом) содержат более 25 % чистого протеина. Белок необходим для: поддержания и роста мышечной массы; восстановления тканей после травм и операций; профилактики саркопении (возрастной дегенерации мышц); синтеза ферментов и гормонов.
Витамины группы B-
Свинина содержит практически полный спектр витаминов группы B: -B₁ (тиамин) — поддерживает работу нервной системы и энергетический обмен; B₂ (рибофлавин) — участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов; B₅ (пантотеновая кислота) — важна для синтеза кофермента A; B₆ (пиридоксин) — регулирует метаболизм аминокислот; B₉ (фолиевая кислота) — необходима для синтеза ДНК и деления клеток; B₁₂ (кобаламин) — всего одна порция свиной печени покрывает месячную потребность в этом витамине; отвечает за кроветворение и работу нервной системы.
Минералы и микроэлементы-
Селен — регулирует работу щитовидной железы и выработку её гормонов, обладает антиоксидантными свойствами. Одна отбивная весом 170 г может обеспечить более 100 % суточной нормы селена. Железо — легкоусвояемая форма, важная для профилактики анемии. Цинк — поддерживает иммунитет и заживление тканей. Фосфор — укрепляет кости и зубы, участвует в энергетическом обмене. Калий и магний — регулируют работу сердца и нервной системы.
Аминокислоты и биологически активные вещества-
Бета‑аланин — предшественник карнозина, который снижает утомляемость мышц и повышает их производительность. Особенно важен для спортсменов. Креатин — улучшает энергетический обмен в мышцах и мозге. Таурин — поддерживает работу сердца и сетчатки глаза.
Жирные кислоты-
Свинина содержит: насыщенные жиры (10–16 %, в зависимости от части туши); мононенасыщенные жиры (полезны для сердечно‑сосудистой системы); полиненасыщенные жирные кислоты (в меньшем количестве, чем в рыбе или растительных маслах).
Как часто вы едите свинину?
Норма для здорового взрослого человека: 200–250 г в день, но не чаще 1–2 раз в неделю (по рекомендациям ВОЗ для красного мяса). Для людей с избыточным весом: не более 150 г в день, предпочтение отдавать постным частям (вырезка, лопатка).
Как лучше приготовить свинину?
1)-отваривание;
2)-запекание в духовке (в рукаве или фольге с овощами);
3)-тушение;
4)-приготовление на гриле (без избыточного жира).
С чем лучше сочетать свиное мясо?
- квашеная капуста (молочная кислота улучшает усвоение железа);
- лимон и ананас (кислоты помогают переваривать белок);
- овощи (кабачки, сладкий перец) — снижают нагрузку на пищеварение.
Ограничение при заболеваниях: -
с осторожностью употреблять при атеросклерозе, ожирении, болезнях ЖКТ.
Выбор качественного мяса: свежий продукт имеет розовый цвет, белый жир, нейтральный запах. Избегайте мяса с жёлтым жиром или радужными переливами.
А теперь давайте сравним с мясом курицы
Многое зависит от возраста птицы и того, какую часть приготовить. Так, мясо курицы бывает красным и белым, рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Чедия, пояснив, что белое — это грудка, красное — остальные части птицы.
По словам специалиста, в красном мясе содержится большое количество железа, цинка, много витаминов группы B, оно нормализует обменные процессы в организме.
Елена Чедия: «Белое мясо легче и быстрее усваивается, там значительно меньше жира, чем в красном, и, естественно, меньше холестерина, поэтому белое мясо чаще используется в диетическом питании. При ожирении, сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях желудочно-кишечного тракта чаще используется белое мясо».
Как лучше приготовить курицу?
Лучше всего курицу отваривать или запекать. При варке лучше использовать вторичный бульон. Особенно тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Кладете мясо в холодную воду, доводите до кипения, десять минут кипятите, потом сливаете эту воду, промываете мясо и дальше варите его уже в новой воде.
А как вы питаетесь в Великий пост? Какое мясо предпочитаете готовить ,уважаемые читатели и подписчики ? Не забывайте ставить КЛАСС ! Это поможет развитию моего канала. Всем спасибо.