Меня зовут Максим Заботин, я основатель компании «Ножи Заботин». Многие знают меня по роликам, где я проверяю ножи финкой НКВД и тестирую их в реальной работе. Очень часто люди задают мне один и тот же вопрос: какая сталь лучше всего держит заточку? Это действительно один из самых важных параметров ножа. Ведь именно от этого зависит, как долго нож будет оставаться острым и насколько удобно им будет пользоваться.
Но чтобы ответить на этот вопрос правильно, нужно понять одну простую вещь. Нож — это не только сталь. Огромную роль играет то, как клинок был изготовлен. Всё начинается с кузницы. Именно в кузнице формируется поковка будущего клинка и закладывается структура металла. От этого зависит прочность ножа и его способность долго держать режущую кромку. Подробнее о том, как работает наше производство, можно узнать в разделе о нашей кузнице.
Когда люди говорят о том, какая сталь лучше держит заточку, они обычно имеют в виду износостойкость стали. Износостойкость — это способность металла сопротивляться износу режущей кромки. Чем выше износостойкость, тем дольше нож остаётся острым.
Однако важно понимать, что высокая износостойкость не всегда означает идеальный нож. Слишком твёрдая сталь может быть сложной в заточке или более хрупкой. Поэтому важно найти баланс между твёрдостью, прочностью и удобством использования.
Сегодня существует несколько сталей, которые хорошо держат заточку. Одной из самых популярных является сталь VG-10. Эта сталь обладает хорошей износостойкостью и при этом остаётся достаточно устойчивой к коррозии. Именно поэтому сегодня основную линейку ножей я изготавливаю именно из этой стали.
VG-10 показывает отличный баланс характеристик. Ножи из этой стали долго остаются острыми и при этом не требуют сложного ухода. Это делает её отличным вариантом для рабочих ножей.
Ещё одна сталь, которая хорошо держит заточку — это Х12МФ. Это инструментальная сталь с высокой твёрдостью и хорошей износостойкостью. Ножи из этой стали обладают агрессивным резом и долго сохраняют остроту. Но у этой стали есть особенность — она менее устойчива к коррозии, поэтому требует более внимательного ухода.
Также существует целая группа порошковых сталей, которые обладают очень высокой износостойкостью. К ним относятся такие материалы, как M390 и S390. Ножи из этих сталей могут очень долго оставаться острыми даже при активной работе.
Однако такие стали имеют и свои особенности. Они сложнее в обработке и заточке. Кроме того, например, сталь S390 менее устойчива к коррозии и требует более внимательного ухода.
Важно понимать, что удержание заточки зависит не только от самой стали, но и от правильной термообработки. После того как клинок изготовлен, он обязательно проходит термообработку. Именно этот процесс позволяет получить нужную твёрдость металла.
Если термообработка выполнена неправильно, нож не сможет долго держать заточку, даже если используется дорогая сталь.
После термообработки начинается работа шлифовщиков. Они формируют геометрию клинка. Геометрия ножа играет огромную роль. Даже самая износостойкая сталь может плохо резать, если спуски выполнены неправильно.
Когда клинок полностью готов, нож отправляется на сборку. Сборщики устанавливают рукоять и соединяют все элементы ножа. Для рукоятей мы используем натуральные материалы — карельскую берёзу и граб. Эти материалы прочные, долговечные и очень удобные в работе.
В нашей команде также работают литейщики, которые изготавливают металлические элементы ножей. Каждый нож собирается вручную. Мы не занимаемся массовым производством, потому что для нас важно качество каждого изделия.
После сборки нож обязательно проходит проверку. Мы тестируем ножи на рез каната, картона, древесины и при разделке мяса. Нож должен быть рабочим инструментом, который способен выполнять реальные задачи.
Посмотреть реальные впечатления владельцев ножей можно в разделе отзывы о ножах.
Полный каталог ножей можно посмотреть на официальном сайте ножей Заботин.
Также наша продукция представлена на маркетплейсах — магазин Ножи Заботин на Ozon, магазин Ножи Заботин на Wildberries и Ножи Заботин на Яндекс Маркете.
Там можно приобрести ножи, клинки, поковки, карельскую берёзу, граб и другие материалы для сборки ножей.
Мы отправляем ножи по всей России через СДЭК и Почту России. Если у вас есть вопросы, можно написать нам в WhatsApp по номеру +79101400900.