Меня зовут Максим Заботин, я основатель компании «Ножи Заботин». Многие знают меня по роликам, где я тестирую ножи финкой НКВД и проверяю их в самых разных условиях. Но когда люди выбирают нож, почти всегда возникает один и тот же вопрос: какая сталь лучше?
Это действительно важный вопрос. От стали зависит практически всё — как нож будет резать, как долго он будет держать заточку, насколько он будет устойчив к коррозии и как поведёт себя при нагрузке. За годы работы я перепробовал множество сталей и могу сказать, что у каждой из них есть свои сильные стороны.
Но любой нож начинается не со стали на бумаге, а с реальной работы в кузнице. Именно там формируется поковка будущего клинка и закладывается структура металла. Подробнее о том, как работает наше производство, можно узнать в разделе о нашей кузнице.
Когда люди выбирают нож, они часто пытаются найти «лучшую сталь». Но на практике лучшая сталь — это та, которая подходит для конкретных задач. Одни стали лучше держат заточку, другие легче точатся, третьи лучше сопротивляются коррозии.
Сегодня в ножевом производстве используется большое количество сталей, но есть несколько основных групп, которые чаще всего применяются для ножей.
Первая группа — это рабочие нержавеющие стали. К ним относятся AUS-8, AUS-10 и VG-10. Эти стали хорошо подходят для ножей, которые используются каждый день. Они устойчивы к коррозии и не требуют сложного ухода.
AUS-8 считается хорошей универсальной сталью. Она достаточно прочная, хорошо точится и подходит для повседневного использования.
AUS-10 — это более современная версия. Она содержит больше углерода, поэтому ножи из неё лучше держат заточку.
VG-10 считается одной из лучших нержавеющих сталей для ножей. Она обладает хорошей износостойкостью, долго сохраняет остроту режущей кромки и при этом хорошо сопротивляется коррозии. Именно поэтому сегодня основную линейку ножей я изготавливаю именно из этой стали.
Вторая группа — это инструментальные стали. Одной из самых известных среди них является Х12МФ.
Эта сталь обладает высокой износостойкостью и агрессивным резом. Ножи из Х12МФ отлично подходят для тяжёлой работы. Однако эта сталь требует ухода, потому что она менее устойчива к коррозии.
Третья группа — это порошковые премиальные стали. К ним относятся такие материалы, как M390 и S390.
Эти стали обладают очень высокой износостойкостью. Ножи из таких сталей могут очень долго оставаться острыми. Но у них есть и свои особенности. Они сложнее в обработке и заточке.
Например, сталь S390 обладает очень высокой твёрдостью, но при этом она менее устойчива к коррозии и требует более внимательного ухода.
Кроме современных сталей существуют и традиционные материалы, такие как дамасская и булатная сталь. Эти стали ценятся не только за рабочие свойства, но и за внешний вид.
Важно понимать, что рисунок на дамасской и булатной стали появляется после травления металла кислотой. Именно этот процесс проявляет структуру металла и делает каждый клинок уникальным.
После того как сталь выбрана, начинается процесс создания ножа. Сначала кузнец формирует поковку будущего клинка. Затем заготовка проходит термообработку, после чего начинается работа шлифовщиков. Они формируют геометрию клинка, спуски ножа и режущую кромку.
Геометрия ножа играет огромную роль. Даже самая хорошая сталь может плохо резать, если клинок сделан неправильно.
После изготовления клинка нож отправляется на сборку. Сборщики устанавливают рукоять и соединяют все элементы ножа. Для рукоятей мы используем натуральные материалы — карельскую берёзу и граб. Эти материалы прочные, долговечные и очень удобные в работе.
В нашей команде также работают литейщики, которые изготавливают металлические элементы ножей. Каждый нож собирается вручную, потому что для нас важно качество каждого изделия.
После сборки нож обязательно проходит проверку. Мы тестируем ножи на рез каната, картона, древесины и при разделке мяса. Нож должен быть рабочим инструментом, который способен выполнять реальные задачи.
Посмотреть реальные впечатления владельцев ножей можно в разделе отзывы о ножах.
Полный каталог ножей можно посмотреть на официальном сайте ножей Заботин.
Также наша продукция представлена на маркетплейсах — магазин Ножи Заботин на Ozon, магазин Ножи Заботин на Wildberries и Ножи Заботин на Яндекс Маркете.
Там можно приобрести ножи, клинки, поковки, карельскую берёзу, граб и другие материалы для сборки ножей.
Мы отправляем ножи по всей России через СДЭК и Почту России. Если у вас есть вопросы, можно написать нам в WhatsApp по номеру +79101400900.