Меня зовут Максим Заботин, я основатель компании «Ножи Заботин». Многие знают меня по роликам, где я тестирую ножи финкой НКВД и проверяю их в реальной работе. Но за каждым таким ножом стоит большой опыт работы со сталями. За годы производства ножей я попробовал множество различных материалов и хорошо понимаю, как они ведут себя в реальных условиях.
Очень часто люди спрашивают меня: какая сталь лучше — VG-10 или AUS-10? Обе стали популярны в ножевом мире, обе считаются качественными нержавеющими сталями, и обе активно используются в производстве ножей. Но между ними есть важные отличия, о которых стоит рассказать подробно.
Любой нож начинается с металла и кузницы. Именно в кузнице формируется поковка будущего клинка. Там закладывается структура стали, от которой зависит прочность ножа и его долговечность. Подробнее о том, как устроено наше производство и как создаются поковки, можно узнать в разделе о нашей кузнице.
VG-10 и AUS-10 — это две разные японские нержавеющие стали. Они создавались специально для ножей и обладают хорошими рабочими характеристиками. Однако состав этих сталей немного отличается, и именно из-за этого меняются их свойства.
Сталь VG-10 содержит больше легирующих элементов, таких как ванадий, молибден и кобальт. Благодаря этому она обладает более высокой износостойкостью. Ножи из VG-10 дольше держат заточку и показывают очень хороший рез. Именно поэтому сегодня основную линейку ножей я изготавливаю именно из этой стали.
AUS-10 тоже является качественной ножевой сталью. Она содержит достаточно углерода, что позволяет получать хорошую твёрдость клинка. При этом она немного проще в обработке и чуть легче точится.
Если говорить простыми словами, то различия между этими сталями можно описать так. VG-10 лучше держит заточку и обладает более высокой износостойкостью. AUS-10 немного проще точится и при этом остаётся хорошей рабочей сталью.
Для повседневного использования обе стали подходят хорошо. Но если говорить о максимальном удержании режущей кромки, VG-10 показывает более стабильный результат.
После того как поковка клинка готова, заготовка проходит термообработку. Это один из самых важных этапов производства ножа. Именно во время термообработки сталь получает свою твёрдость. Если этот этап выполнен неправильно, нож не сможет долго держать заточку.
После термообработки начинается работа шлифовщиков. Они формируют геометрию ножа. Именно на этом этапе создаются спуски клинка, формируется режущая кромка и окончательный силуэт ножа.
Геометрия ножа играет огромную роль. Даже самая дорогая сталь может плохо резать, если геометрия сделана неправильно. Поэтому на этапе шлифовки требуется высокая точность и опыт мастера.
После того как клинок полностью готов, нож отправляется на сборку. Сборщики устанавливают рукоять и соединяют все элементы ножа. Для рукоятей мы используем натуральные материалы — карельскую берёзу и граб. Эти материалы прочные, долговечные и хорошо лежат в руке.
В нашей команде также работают литейщики, которые изготавливают металлические элементы ножей. Каждый нож собирается вручную, потому что для нас важно качество каждого изделия.
После сборки нож обязательно проходит проверку. Мы тестируем ножи на рез каната, картона, древесины и при разделке мяса. Нож должен быть рабочим инструментом, а не просто красивым предметом.
Помимо VG-10 и AUS-10, мы используем и другие ножевые стали. В нашем производстве также применяются Х12МФ и AUS-8. Для эксклюзивных ножей используются более дорогие материалы — M390, S390, мозаичный дамаск и булатная сталь.
Важно понимать, что красивый узор на дамасской и булатной стали появляется после травления металла кислотой. Именно этот процесс проявляет структуру металла и делает каждый клинок уникальным.
Посмотреть реальные впечатления владельцев ножей можно в разделе отзывы о ножах.
Полный каталог ножей можно посмотреть на официальном сайте ножей Заботин.
Также наша продукция представлена на маркетплейсах — магазин Ножи Заботин на Ozon, магазин Ножи Заботин на Wildberries и Ножи Заботин на Яндекс Маркете.
Там можно приобрести ножи, клинки, поковки, карельскую берёзу, граб и другие материалы для сборки ножей.
Мы отправляем ножи по всей России через СДЭК и Почту России. Если у вас есть вопросы, можно написать нам в WhatsApp по номеру +79101400900.