Купила 5 кур за 1832 рубля, добавила продуктов на 780 рублей и накормила семью на месяц вперед
Всем здравствуйте! Хочу сегодня рассказать вам про свой вечер заготовок, чтобы и время сэкономить, и деньги не переплачивать, и всегда было что быстренько поставить на стол. Делюсь результатами.
Как я организовывала процесс
На разделку пяти тушек ушло примерно 25 минут. Это по 5 минут на каждую, совсем недолго. Потом началась самая интересная часть — приготовление полуфабрикатов. Со всеми рецептами, формовкой и упаковкой провела на кухне 3,5 часа. Вечер пролетел незаметно, под серию турецкого сериала))
Теперь у меня полная морозилка. Я насчитала 60 полноценных порций.
Важно понимать: одна порция — это один прием пищи на одного человека. Значит, для семьи из двух человек это 30 ужинов. Для семьи из трех человек получится 20 ужинов, а для семьи из четверых — 15 ужинов.
Что у меня получилось:
Блинчики с курицей — 1164 грамма, 6 порций
Бульон концентрированный — 4 литра, 8 порций
Риет (куриный паштет) — 425 граммов, 8 порций
Котлеты с брокколи — 1350 граммов, 8 порций
Рубленые котлеты с кукурузой — 927 граммов, 6 порций
Рулетики с сыром и беконом — 791 грамм, 5 порций
Голени — 1279 граммов, 4 порции
Крылья — 1106 граммов, 4 порции
Грудка су вид — 1100 граммов, 8 порций
Шницели — 750 граммов, 6 порций
В сумме получается 63 порции. Я округлила до 60, потому что бульон и паштет считаются скорее дополнительными блюдами.
Рецепт 1. Блинчики с курицей
Для блинчиков:
Молоко 500 мл
Кипяток 250 мл
Сода 1ч/л
Яйцо 1 штука
Масло растительное 3 ст/л
Мука 150 граммов
Сахар 1 ч/л
Для начинки:
Мясо с куриных остовов (варёное) 300грамм
Морковь 200 граммов
Лук 150 граммов
Масло растительное 1 столовая ложка
Грибы 300 граммов
Соль, перец по вкусу
Замешиваем тесто из молока, яйца, муки, сахара и масла, в стакан кипятка добавляем соду, перемешиваем.Выливаем кипяток в тесто, быстро перемешивая и даем тесту постоять 10 минут. Печем блинчики. Блинчики получаются очень тоненькие и кружевные. Перед фаршированием накройте их пищевой планкой и дайте постоять 5-10 минут. Для начинки мелко нарежьте лук и грибы, морковь натрите на терке, все обжарьте на растительном масле. Добавьте вареное куриное мясо, снятое с костей после варки бульона, посолите, поперчите. Заверните начинку в блинчики конвертиком. Часть можно сразу убрать в морозилку, переложив пергаментом, чтобы не слиплись.
Рецепт 2. Бульон концентрированный
Ингредиенты:
Куриные остовы, кости, спинки от 5 кур
Морковь 200 граммов
Лук 150 граммов
Соль, перец горошком, лавровый лист по вкусу
Сложите все кости в большую кастрюлю, залейте водой. Добавьте целую морковку и луковицу. Ставим на самый маленький огонь и томим около двух часов. Потом процеживаем , мясо с костей снимаем и отправляем в начинку для блинчиков и риет. Бульон разливаем по контейнерам и замораживаем. Получилось 4 литра концентрированного бульона — если разбавлять водой 1:3, выйдет 8 кастрюлек супа.
Рецепт 3. Риет, или куриный паштет
Ингредиенты:
Куриное мясо из бульона — примерно 300 граммов
Творожный сыр 100 граммов
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец, паприк по вкусу
Куриное мясо разбираем и пробиваем блендером, но не до состояния пюре, чтобы кусочки чувствовались. Добавляем творожный сыр, измельченный чеснок, соль, перец и паприку. Все хорошо перемешала. Для ресторанного вкуса можно давить рубленые оливки или вяленые томаты. Раскладываем по маленьким баночкам — можно хранить в холодильнике или заморозить.
Рецепт 4. Котлеты с брокколи
Ингредиенты:
Куриный фарш (из бедер ) — 800 граммов
Яйцо 1 штука
Хлеб 200 граммов
Брокколи 100 граммов
Молоко - 100 миллилитров
Панировочные сухари 75 граммов
Соль, перец, специи по вкусу
Хлеб замачиваем в молоке. Брокколи мелко шинкуем. Смешиваем фарш, размоченный хлеб, яйцо, брокколи, соль и перец. Хорошо вымешиваем . Лепим котлетки, обваливаем в панировке, выкладываем на доску и замораживаем. Когда замерзли, складываем в пакет.
Рецепт 5. Рубленые котлеты с кукурузой
Ингредиенты:
Куриное филе(малое) — 600 граммов
Яйцо 1 штука
Кукуруза консервированная 340 граммов (1 банка)
Соль, перец, зелень по вкусу
Мясо мелко рубим ножом — это важно, не через мясорубку, а именно рубим. Смешиваем с яйцом, кукурузой (жидкость слила), солью, перцем и мелко рубленой зеленью. Вымешиваем фарш, лепим котлетки, замораживаем на доске, потом перекладываем в пакет.
Рецепт 6. Рулетики с сыром и беконом
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 граммов
Бекон 150 граммов
Творожный сыр 50 граммов
Оливки 30 граммов
Соль, перец по вкусу
Филе отбиваем через пленку, солим, перчим. Смешиваем творожный сыр с мелко рублеными оливками. Выкладываем начинку на мясо, сворачиваем рулетики, оборачиваем каждый полоской бекона. Замораживаем на доске, потом складываем в контейнер. Перед готовкой не размораживаем, просто запекаем в духовке.
Рецепт 7. Голени
Ингредиенты:
Куриные голени от 5 кур
Майонез 2 столовые ложки
Соль, перец, специи по вкусу
Голени солим, перчим, смазываем майонезом и специями. Складываем в пакет, сначала на ночь в холодильник, затем и в морозилку.
Рецепт 8. Крылья
Ингредиенты:
Куриные крылья от 5 кур
Соевый соус 50 мл
Мед 1 столовая ложка
Чеснок, специи по вкусу
Смешиваем соевый соус, мед и измельченный чеснок. Заливаем крылья маринадом, перемешиваем. Складываем в пакет, сначала на ночь в холодильник, затем и в морозилку.
Рецепт 9. Грудка су вид
Ингредиенты:
Куриное филе — 4 штуки
Соль, перец, специи, чеснок по вкусу
Грудки солим, перчим, добавляем специи и чесноком. Упаковываем каждую в вакуумный пакет. В мультиварке выставляю 65 градусов и 3 часа. По истечению этого времени опускаем пакеты с грудками в ледяную воду до полного остывания, замораживаем. Идеальное ресторанное блюдо готово, модно подать как стейк, в салат или на брускетту.
Рецепт 10. Шницели
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 граммов
Панировочные сухари 75 граммов
Яйцо 1 штука
Крахмал кукурузный 20 граммов
Соль, перец по вкусу
Филе разрезаем вдоль на пластины, отбиваем через пленку.Солим , перчим. Обмакнула каждую пластину в крахмал, затем яйцо, и потом в панировку. Складываем на поднос и замораживаем. Потом сразу на разогретую сковородку.
Сравниваем с магазинными ценами
Решила ради интереса посмотреть, сколько бы все это стоило в магазине. Прошлась по ценам и ужаснулась.
Блинчики с курицей 1164 грамма — 1327 рублей
Бульон 4 литра — 1276 рублей
Риет 425 граммов — 888 рублей
Котлеты с брокколи 1350 граммов — 931 рубль
Рубленые котлеты 927 граммов — 677 рублей
Рулетики 791 грамм — 704 рубля
Голени 1279 граммов — 614 рублей
Крылья 1106 граммов — 564 рубля
Шницели 750 граммов — 532 рубля
Грудка су вид 4 штуки — 1256 рублей
В сумме получилось 8769 рублей. И это без учета того, что в магазинных полуфабрикатах состав часто оставляет желать лучшего. Подробный расчет с ценами смотрите в этой статье .
Мои реальные затраты
Куры обошлись в 1832 рубля. Дополнительные продукты я посчитала все до копейки. На блинчики ушло 190 рублей, на бульон 12, на риет 90, на котлеты с брокколи 94, на рубленые котлеты 126, на рулетики 189, на голени 10, на крылья 25, на шницели 43. В сумме дополнительные продукты потянули на 780 рублей.
Общие затраты: 1832 + 780 = 2612 рублей.
Экономия получилась огромная
8769 минус 2612 = 6157 рублей. Почти шесть с половиной тысяч экономии с одной партии заготовок. Если пересчитать на час работы, получается, что каждый час принес нашей семье больше 1700 рублей. Не каждая работа столько платит.
Сколько стоит один ужин
А теперь самое интересное — себестоимость одного ужина в пересчете на вашу семью.
Если вас двое: 2612 рублей делим на 30 ужинов = 87 рублей на ужин для двоих.
Если вас трое: 2612 рублей делим на 20 ужинов = 130 рублей на ужин для троих.
Если вас четверо: 2612 рублей делим на 15 ужинов = 174 рубля на ужин для четверых.
Добавьте сюда гарнир за 10-20 рублей — гречку, рис, картошку или макароны. В любом случае получается смешная цена за полноценный ужин с мясом. В кафе сейчас одна чашка кофе столько стоит.
Три с половиной часа работы — и у меня полная морозилка на пару недель. Никакой ежедневной головной боли с вопросом «что сегодня приготовить». Достала блинчики — позавтракали, достала котлеты — поужинали.
И главное — я точно знаю, что в этих полуфабрикатах нет никакой химии. Только мясо, только натуральные продукты. Ни сои, ни усилителей вкуса, ни прочих сюрпризов, которыми грешат магазинные готовые блюда.
А про экономию я вообще молчу. Почти девять тысяч против двух с половиной — разница в шесть с половиной тысяч. Для семейного бюджета это очень ощутимо.
А вы вы делаете заготовки? Поделитесь опытом в комментариях, мне очень интересно.
И подписывайтесь на канал, если хотите еще таких полезных постов с рецептами и расчетами. Дальше будет еще интереснее.