В последние годы в пищевой промышленности наблюдается тенденция к увеличению содержания белка в продуктах. Лейблы с надписью «много протеина» встречаются на самых разнообразных товарах: от традиционно высокобелкового творога до йогуртов, макаронных изделий, хлеба и печенья. Считается, что продукты с высоким содержанием белка обладают большей питательной ценностью, способствуют более продолжительному насыщению, а также поддерживают процессы наращивания мышечной массы и способствуют снижению веса.
Тем не менее, врач-диетолог Маргарита Королева предупредила в беседе с Общественной службой новостей, что чрезмерное количество белка в рационе может спровоцировать возникновение аутоиммунных заболеваний и увеличить вероятность онкологических рисков. Поэтому важно соблюдать меру. В среднем, доля белков в суточном рационе должна составлять около 30% от общего объема потребления белков, жиров и углеводов (БЖУ). Белковые продукты следует комбинировать с овощами и зеленью для их нормального усвоения. Немаловажна также и природа белка, так как некоторые его источники могут плохо переноситься организмом.
Специалист отметила, что следует различать полноценные и неполноценные белки. Полноценные белки содержат все необходимые аминокислоты:
- лейцин
- изолейцин
- валин
- лизин
- метионин
- треонин
- триптофан
- фенилаланин
- гистидин
Для детей также важен аргинин. Эти аминокислоты в полном составе часто содержатся в животном белке, который поступает из мяса, птицы, рыбы и молочных продуктов. Такие продукты должны входить в рацион, особенно для растущего организма. Для эффективного усвоения белка организму необходимы углеводы, растительная клетчатка, а также комплекс витаминов и минералов, которые помогают белку встраиваться в ткани и поддерживать их функции. В идеале источники белка должны сопровождаться овощами и зелеными листовыми культурами.